Фаршированные баклажаны с фаршем м овощами

1. Частично зачистим баклажан, подсолим и зальём небольшим количеством оливкового масла. Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут (пока не станет мягким) Пока баклажан запекается займёмся подготовкой всех ингредиентов. Лук нарезаем на кубики небольшого размера, болгарский перец на тонкие полоски, чеснок мелко нарубим ножом, а помидоры нарежем на кубики.

2. Первым делом обжариваем лук до легкой золотистости, после чего отправим говяжий фарш в сковородку, фарш необходимо измельчить, чтобы не было крупных комочков мяса, можете сделать это аккуратно толкушкой. Далее добавим специи, томатную пасту и любой томатный соус на ваш вкус, хорошенько все замешаем и дадим покипеть 5 минут, после чего сбавим огонь и добавим зелень с чесноком, снова хорошо перемешаем.

3. Тем временем достаём баклажаны и даём немного остыть. Делаем надрез вдоль баклажана и руками раскрываем в форме лодочки, плотно закладываем фарш внутрь. Если следуете грамовкам, то в сковородке у вас ещё останется ~ 250-300 г. фарша, туда же отправляем помидоры и болгарский перец.

4. Зальём томатным соусом и доведём до кипения, если соус получился слишком густым, то разбавьте небольшим количеством тёплой воды. Фаршированные баклажаны возвращаем обратно в сковородку и тушим ещё 25 минут под закрытой крышкой.

5. Подаём баклажан на подушке из соуса сверху присыпав зеленушкой, по желанию можете добавить острый перец в тарелку.