Тушеная стручковая фасоль с помидорами на сковороде

1. Для этой вкуснятины я беру два сладких болгарских перца. Перец очищаю и нарезаю тонкой соломкой. Дальше я беру 5 средних помидоров. Помидоры нарезаем небольшими кусочками. Разогреваю сковороду. Добавляю 2–3 столовых ложки растительного масла. И первым высыпаю в сковороду перец. Пассерую, помешивая, пару минут. Аромат у этого перца просто волшебный. Затем присоединяю к перцу измельченные помидоры. Опять перемешиваю овощи вместе. Посолим по вкусу.

2. Я добавляю чуть меньше чем пол чайной ложки соли, добавим щепотку черного молотого перца, пол чайной ложки приправы хмели-сунели. Опять хорошо перемешаем. Видите, овощи сразу пускают сок. И мы оставляем перец с помидорами тушиться в собственном соку на небольшом огне под крышкой. Пока овощи тушатся, займемся спаржевой фасолью. С неё обязательно срезаем такие хвостики. А затем нарезаем ее такими небольшими порционными кусочками. Закипятим воду в кастрюле. Кипящую воду подсолим. Фасоль идет вариться. Варим ее недолго, всего 4 минуты после закипания.

3. А пока она варится, измельчим остальные ингредиенты. Половину пучка петрушки нарезаем мелко. Изюминка этого блюда — 40 граммов грецких орехов. Можно больше. Орехи измельчаем в мелкую крошку. К этому моменту фасоль готова. Сливаем воду и сразу заливаем ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Так фасоль сохранит свой красивый яркий цвет. К этому моменту перец и помидоры уже готовы. Они мягкие, нежные и очень ароматные. Теперь я беру 3 зубчика чеснока.

4. Пропускаю через пресс, добавляю к овощам. Высыпаю сюда орехи и петрушку. Как же аппетитно пахнет! Просто чудесно! Перемешаем все хорошо, равномерно. И теперь в последнюю очередь добавляем сюда нашу красавицу фасоль. Опять перемешиваем. Ну вот, все хорошо перемешали, и блюдо готово. Как видите, все очень-очень просто. Но это так вкусно и так полезно, что стоит обязательно приготовить это блюдо.