Тушеная рыба минтай на сковороде

1. Минтай - 700 грамм. Соль по вкусу. Чёрный молотый перец - 1 щепотка. Перемешаю и оставлю на 10 минут при комнатной температуре. 1 очень большая репчатая луковица - 260 грамм нарежу кубиком. Разогреваю сковороду. Растительное масло - 2 столовые ложки. В горячее масло отправляю лук. 1 средняя морковь, натру на тёрке. Лук помешиваю, готовлю на большом огне. Когда лук стал прозрачным, добавляю морковь.

2. Всё обжариваю вместе на большом огне помешивая. 2 столовые ложки томатной пасты или 1 стакан томатного сока. 1 столовая ложка 20% жирности сметаны. Соль по вкусу. Специи берите любые. 3 перца чёрного горошком. 2 перца душистого горошком. 2 маленьких лавровых листа. 300 миллилитров воды. 1 щепотка дробленого разного сладкого перца. Приправа "гвоздика" - 1 штука. Все эти специи добавляю к овощам и обжарю 1 минуту. Убавляю огонь и перемешиваю всё.

3. Рыбу можно обвалять в муке пшеничной и на отдельной сковороде обжарить в масле до румяности. Я выложу сырую, тоже вкусно и менее жирно, а для густоты подливы, можно добавить 1 чайную ложку муки. Заливаю томатной пастой с водой и сметаной. Накрою крышкой и на маленьком огне буду тушить 10 минут.

4. Покупаю зелень, промываю, срезаю немного стебли, и ставлю в чашку, наливаю немного воды, сверху надеваю плотно пакет и так зелень остаётся в холодильнике на 10 дней свежей, не вялой. Несколько веточек зелени петрушки, срезаю стебли и измельчаю, отправлю к рыбе - отдаст аромат рыбе. Листочки петрушки нарежу.

5. Рыбу переверну на вторую сторону, снова накрою крышкой и на медленном огне потушу до 10 минут. Огонь выключаю, всё готово. Сверху добавила нарезанную петрушку, всё готово. Если смущают в готовом блюде кости, то готовьте из филе. Вкусно в горячем виде, но ещё вкуснее в холодном. С картошкою пюре на гарнир -идеально. Рыба очень ароматная, подавать вместе с подливой.