Заготовки домашних полуфабрикатов в морозилке

Как вкусно сделать Заготовки домашних полуфабрикатов в морозилке простой рецепт дома. Сегодня готовлю полуфабрикаты в заморозку.

Ингредиенты.

Сахар - 1 столовая ложка без горки
Специи молотый кориандр по желанию
Красная рыба - 1 килограмм
Крупная соль - 2 столовые ложки без горок

Голубцы:
Китайская (пекинская капуста) - 1-2 вилка
Рис - 1 стакан
Чёрный молотый перец - 1 щепотка
Репчатый лук - 1 штука большая
Растительное масло - 2 столовые ложки
Морковь - 1 штука средняя
Фарш из мяса свинины + куриное филе - 800 грамм
Соль по вкусу
Смесь дробленных перцев сладких - 1 щепотка
Молотый сушеный чеснок - 1 чайная ложка
Молотый кориандр - 1 щепотка
Кипяток - 2 литра

Котлеты:
Фарш - 2700 грамм
Смесь сладких молотых перцев - 1/2 чайной ложки
Сушеный молотый чеснок - 1,5 чайные ложки
Соль по вкусу
Белый батон - 600 грамм
Репчатый лук - 3 штуки большие
Молотый кориандр - 1/2 чайной ложки
Чёрный молотый перец - 2/3 чайной ложки
Панировочные сухари - 2 стакана

Как приготовить Заготовки домашних полуфабрикатов в морозилке простой рецепт

1. Сёмга - на засолку 1 килограмма филе сёмги: крупная соль - 2 столовые ложки без горок, сахар - 1 столовая ложка без горок. Замороженную рыбу разделала на филе и режу на небольшие кусочки. Фарфоровые тарелки смажу рыбьим жиром. Тарелки посыпаю солью и сахаром. А можно филе рыбы обмакнуть в соль и сахар и выложить на тарелку как в видео. Раскладываю свежемороженое филе сёмги. Филе без кожи. Снова добавляю соль и сахар. Все пропорции написала под видео.

2. Молотый кориандр посыпала сверху на рыбу. Аккуратно тарелки с рыбой обматываю плёнкой. На 3 часа оставляю постоять на столе, потом убираю в морозилку, а после размораживаю в холодильнике, рыба не выделяет много жидкости и готова к употреблению. В морозилке у меня хранится до 3 месяцев на тарелке в плёнке. Остальную рыбу так же посолила, +сахар но уберу на 1 сутки в холодильник, потом она и готова. 2 штуки пекинской, китайской капусты. Выбираю большие кочаны и снимаю только верхние большие листья. Листья мою и заливаю кипятком.

3. Прижму тарелкой и оставлю на 15 минут постоять. 1 стакан рисовой крупы, нужно очень хорошо промыть. Заливаю рис кипятком и оставлю на 10 минут постоять. Свинина + куриное филе буду делать фарш на 2 блюда. Слила воду. Фарш делайте как любите, более жирный, можно говядину добавить. Хорошо перемешиваю. Голубцы из капусты. 800 грамм фарша. Соль по вкусу, смесь сладких перцев - 1 щепотка, молотый сушеный чеснок - 1 чайная ложка, молотый кориандр - 1 щепотка, черный молотый перец - 1 щепотка. Перемешиваю. 1 большая репчатая луковица, режу мелко.

4. Подпишитесь на канал, нажмите на колокольчик и вам будет приходить уведомление о новых видео на моём канале, спасибо. Репчатый лук пожарю на растительном масле - 2 столовые ложки. 1 средняя морковь тру на крупной тёрке. Соль по вкусу. Добавляю морковь. Всё обжарю до румяности. Грубые части срезаю с листьев. С риса слила воду и добавляю к фаршу. Жареный лук и морковь так же и перемешиваю. По 1 столовой ложке фарша выкладываю на каждый лист и сворачиваю. Края просто загибаю внутрь. Всё отлично будет держать форму и не развалится.

5. Такие голубцы отлично готовить зимой, когда нет хорошей белокочанной капусты, она зимой очень твёрдая. Свернула и выкладываю, сразу отправляю в морозилку, когда замерзнет, переложу в пакеты и так храню в морозилке. После заморозки готовлю в толстой посуде на плите, кладу слой голубцов и тонкий слой обжаренных репчатого лука с морковью, солю, добавляю любые специи, заливаю всё водой, что бы она покрывала голубцы и под крышкой на среднем огне до готовности фарша тушу.

6. Подавать горячими со сметаной. Котлеты. Фарш - 2700 грамм + размочить в воде и отжать 600 грамм белого батона, без воды +репчатый лук - 3 штуки большие перекрутить через мясорубку. Молотый кориандр - 1/2 чайной ложки. Чёрный молотый перец - 2/3 чайной ложки. Сушеный молотый чеснок - 1,5 чайные ложки + соль по вкусу и перемешать. По 1 столовой ложке беру фарш и мокрыми руками формирую котлеты обваливая в панировочных сухарях и тоже отправляю в заморозку.

7. После заморозки котлеты сразу кладу в сковороду и тёплое растительное масло, обжариваю с одной стороны на среднем огне, перевернув на вторую сторону под крышкой на маленьком огне до готовности. Важно что бы котлеты не остались сырыми, иногда в сковороду добавляю чуть воды.