Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом

1. У пекинской капусты беру только крупные листья - 22 штуки, срезала их и промыла водой. Заливаю листья крутым кипятком, накрою тарелкой и оставлю на 10-15 минут. 1 стакан риса промыть очень хорошо под струёй холодной воды. Заливаю рис крутым кипятком и оставлю распариться. Фарш свинина + курица - 800 грамм, для сочности можно добавлять сало в фарш. Соль по вкусу. Смесь сладких молотых перцев - 1 щепотка. Сушеный молотый чеснок - 1 чайная ложка. Молотый кориандр - 1 щепотка. Чёрный молотый перец - 1 щепотка. Отдельно: перец душистый горошком - 2 штуки и перец чёрный горошком - 5 штук. Лавровый лист - 1 большой.

2. Фарш хорошо перемешиваю. Репчатый лук - 1 штука большая, нарежу мелким кубиком. Подпишитесь на мой канал, нажмите на колокольчик и сразу будете узнавать о новых видео на канале. В разогретое растительное масло - 3 столовые ложки добавляю лук и буду обжаривать помешивая. 1 средняя морковь - тру на тёрке. Лук обжаривается, стал прозрачным, добавлю морковь. Солю по вкусу. Обжаривать буду всё пока морковь немного не зарумянится. Всё обжарилось так, сниму на тарелку и дам остыть овощам. Овощи разделю на 2 части. С листьев слила воду, отрезаю с каждого листа грубую часть, что бы лист стал тонкий.

3. С риса сливаю воду. Рис добавляю к фаршу. Одну часть овощей. Всё перемешаю. 1 столовую ложку фарша с рисом уплотняю и кладу на край листа, сворачиваю трубочкой. Края просто заправляю внутрь. При готовке начинка не выпадает и отлично всё держит форму, главное что бы фарш был плотные не жидкий. Так делаю со всеми листьями и фаршем. Готовлю в посуде с толстым дном и стенками. Оставшиеся листья маленькие сниму и положу на дно, что бы основное блюдо не подгорело.

4. Выложила голубцы в 1 слой, сверху кладу вторую часть овощей, сейчас она понадобилась, можно всё выложить в 1 слой, зависит от размера посуды. 2 столовые ложки томатной пасты размешиваю в 500 миллилитрах воды. Заливаю ещё 1 литром воды. Накрою крышкой и на средней конфорке доведу до готовности фарша. Всё готово, вкусно, сочно, сверху добавляю сметану, много сметаны, так вкуснее.