Домашние лучшие хинкали с мясом классические

1. Тесто: в глубокую ёмкость высыпать муку, 1 ст. л. соли без горки и начать замешивать, постепенно добавляя воду (400 -500мл, сразу не надо добавить) и подсолнечное масло. Замешивать можно руками, но удобнее использовать миксер с насадкой для теста или хлебопечку, в которой есть функция замеса теста. Получается сильно тугое тесто. Отправляем в холодильник на час.

2. Затем убираем из холодильника и продолжаем замешивать. После того, как масса станет однородной и эластичной, разделим ровные колбаски и обратно отправляем в холодильник на 30-40 минут. Фарш: провернуть мясо через мясорубку . Так же репчатый лук, черешки кинзы, перец чили, чеснок. В глубокой ёмкости смешать мясо и и поперчить и добавить мелко нарезанные листики кинзы.

3. Добавить 100-150мл. воды. и тщательно перемешать. Консистенция должна быть жидкой, но однородной. Раскатать тесто в колбаску и нарезать её на кусочки. Слепить каждый кусочек в шарик, а затем, присыпая мукой, раскатать в тонкую лепёшку. Положить около 50 г фарша в середину тонкой лепёшки и, приподнимая вверх края теста, свернуть их по кругу гармошкой: одной рукой зажимать тесто, а другой собирать складки.

4. В кастрюле подсоленную кипящую воду закрутить с помощью ложки воронкой, опустить в её центр хинкали, помешать еще один раз (чтобы хинкали наверняка не слиплись друг с другом) и оставить вариться в течение 7-8 минут. Получается нереально вкусно 🤤