Хинкали домашние из свинины

1. Тесто: в глубокую ёмкость высыпать муку, 1 ст. л. соли без горки и начать замешивать, постепенно добавляя воду (400 -500мл, сразу не надо добавить). ✅Замешивать можно руками, но удобнее использовать миксер с насадкой для теста или хлебопечку, в которой есть функция замеса теста. ✅получается сильно тугое тесто. Отправляем в холодильник на час.

2. Затем убираем из холодильника и продолжаем замешивать. ✅ После того, как масса станет однородной и эластичной, разделим ровные колбаски и обратно отправляем в холодильник на 30-40 минут. ✅ Фарш: провернуть мясо через мясорубку. Так же репчатый лук, черешки кинзы, перец чили, чеснок. В глубокой ёмкости смешать мясо и поперчить , добавить мелко нарезанные листики кинзы.

3. Добавить воды, чтобы получился довольно жидкий фарш, как показала на видео. ✅тщательно перемешать. ✅ Раскатать тесто в колбаску и нарезать её на кусочки . ✅ Слепить каждый кусочек в шарик, а затем, присыпая мукой, раскатать в тонкую лепёшку .

4. Положить около 50 г фарша в середину тонкой лепёшки и, приподнимая вверх края теста, свернуть их по кругу гармошкой: одной рукой зажимать тесто, а другой собирать складки.

5. В кастрюле подсоленную кипящую воду закрутить с помощью ложки воронкой, опустить в её центр хинкали, помешать еще один раз (чтобы хинкали наверняка не слиплись друг с другом) и оставить вариться в течение 7-8 минут. Получается нереально вкусно 🤤.