лого Prostorecepty
Рассыпчатый плов с мясом на костре в казане рецепт

Рассыпчатый плов с мясом на костре в казане

Рассыпчатый плов с мясом на костре в казане простой рецепт. Пришло время доставать казаны и готовить на свежем воздухе! Сегодня покажу как я готовлю рассыпчатый ароматный сочный плов в казане на дровах. Рис и специи для плова приобретайте на рынках в лавках, где продают специи, сухофрукты и узбекскую посуду.

Ингредиенты.

на казан 7,4 литра:
✔️1 кг риса сорта лазер
✔️1 кг мяса (подойдут: барашек задняя и передняя нога, голяшки, шея, мякоть говядины)
✔️1 кг моркови
✔️200 лука
✔️400 гр курдюка или 250-300 мл стакан масла (у меня льняное). Можно готовить только на курдюке или только на масле.
✔️смесь специй для плова (говорю продавцу сколько риса и мне замешивают правильное количество)
✔️2-3 головки чеснока
✔️острый перец стручком по желанию - заложите в зирвак и удалите перед закладкой риса

Как приготовить Рассыпчатый плов с мясом на костре в казане просто рецепт пошаговый

1. Курдюк большим кубиком и вытапливаем жир, прям в холодный казан, перемешивать только тогда, когда сторона зазолотится, как вытопился жир достаем шкварки. В этом видео я готовлю плов на смеси льняного и подсолнечного масла.
2. Наливаю в казан и жду легкого дымка. большие полена дают постоянный жар, поэтому докладываю их, немного щепок, чтобы сразу увеличилась мощность и обжариваю косточки/голяшки, как подзолотились - достаю. Перед закладкой основного мяса добавляю щепки и еще несколько поленьев, чтобы казан не остыл
3. Заложили мясо, не мешаем сразу, даем схватиться корочке, потом время от времени перемешиваем, когда мясо дает мясной сок - солим. На этом этапе можно добавить немного специй Добавляю лук, обжариваю так же на высоком огне, помешиваем постоянно.
4. Закладываем морковь и обжариваем. Если у вас есть желтая морковь, то берите ее, она меньше разваривается чем красная. Тогда сначала обжариваем с желтой морковью, а потом добавляем красную, берите 50/50.
5. Как обжарилось - наливаем горячую воду около 1 литра, чтобы почти покрыть мясо, добавить чеснок. Чеснок предварительно помыть и обрезать корни. Добавить остальную часть специй. Пробуйте на соль!
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Куриные ножки в медово соевом маринаде в духовке Куриные ножки в медово соевом маринаде в духовке
Шведские фрикадельки как в икеа со сливочным соусом на сковороде Шведские фрикадельки как в икеа со сливочным соусом на сковороде
Рассыпчатый рис на сковороде с луком и куркумой Рассыпчатый рис на сковороде с луком и куркумой
Картофельная запеканка с фаршем в духовке классическая Картофельная запеканка с фаршем в духовке классическая
Курица в сырном соусе из плавленного сыра и чеснока Курица в сырном соусе из плавленного сыра и чеснока
Плов из лапши вермишели паутинки с курицей на сковороде Плов из лапши вермишели паутинки с курицей на сковороде
Ежики из фарша с рисом с подливкой молочной на сковороде Ежики из фарша с рисом с подливкой молочной на сковороде
Узбекский плов из баранины и риса лазер на плите Узбекский плов из баранины и риса лазер на плите
Как варить гороховое пюре в кастрюле без замачивания Как варить гороховое пюре в кастрюле без замачивания
Жареная фасоль стручковая зеленая с яйцом и чесноком на сковороде Жареная фасоль стручковая зеленая с яйцом и чесноком на сковороде
Запеченный картофель с беконом в духовке Запеченный картофель с беконом в духовке
Куриное филе с творожным сыром и помидорами в духовке Куриное филе с творожным сыром и помидорами в духовке
Манты Гуль Ханум с тыквой и луком на пару Манты Гуль Ханум с тыквой и луком на пару
Запеканка из фарша, капусты, морковки и лука в духовке Запеканка из фарша, капусты, морковки и лука в духовке
Курица в сливочном соусе на сковороде Курица в сливочном соусе на сковороде
Шашлык из рыбы скумбрии на мангале на шампурах Шашлык из рыбы скумбрии на мангале на шампурах
Лапша восточная Лагман из говядины в домашних условиях Лапша восточная Лагман из говядины в домашних условиях
Голубцы ленивые на сковороде с капустой, рисом и фаршем Голубцы ленивые на сковороде с капустой, рисом и фаршем
Домашнее тесто на кипятке для пельменей, вареников и чебуреков Домашнее тесто на кипятке для пельменей, вареников и чебуреков
Паста с фисташковым соусом, кешью, помидорами и базиликом Паста с фисташковым соусом, кешью, помидорами и базиликом
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.