Узбекский плов из говядины в казане на костре

1. Сперва по специям, не поленитесь и сходите на рынок и попросите брата ? сделать красиво и намешать чётких специй для плова. ?Лук нарезаем тонкими полукольцами ?Морковку нарезаем на крупную соломку ?Мясо зачищаем от прожилок и нарезаем на крупные кубики ?Рис промываем, пока вода не перестанет быть мутной.

2. Прогреваем казан, вливаем масло и отправляем туда кости, обжариваем на сильном огне до поджарок и добавляем нарезанную мякоть. Готовим минут 15, постоянно помешивая. Далее отправляем в казан лук, перемешиваем и обжариваем ещё минут 10. Высыпаем половину специй, добавляем морковку, перемешиваем, готовим ещё минут 10, заливаем всё водой, чтобы она скрыла все ингредиенты, накрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне 40-60 минут.

3. Далее высыпаем в зирвак ? рис, разравниваем его поверх мяса с морковкой (лук к этому времени уже полностью растворится), вливаем воду, чтобы чуток покрыла рис вдавливаем в рис чеснок целыми головками, засыпаем остаток специй, накрываем крышкой и томим ещё около получаса на минимальном огне, а ещё лучше уже на углях. Готовый плов перемешиваем и даём настояться ещё часок под крышкой. Вот и всё шикарный плов готов, налетаем, приятного аппетита ?

4. P.S. И вообще в процессе приготовления плова, до засыпания риса, надо двигаться по наитию, видишь что сильно шкварчит, помешай, чувствуешь, что как-будто долго не мешал, помешай, кажется что может пригореть, помешай, кореш только что помешал, не стой без дела, помешай ещё ?