Правильный узбекский плов на плите из баранины

Как вкусно сделать Правильный узбекский плов на плите из баранины простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сегодня делюсь с вами своим любимым рецептом плова, так как привык его готовить я, на оригинальность рецепта не претендую, но будьте уверенны, что это невероятно вкусно и максимально приближено к аутентичному рецепту, но в домашних условиях?

Ингредиенты.

•Баранина - 800 г.
•Рис лазер - 600 г.
•Лук репчатый - 3 шт.
•Морковь - 600 г.
•Бараний курдюк - 200 г. (или 300 мл. подсолнечного масла).
•Чеснок - 2 головки.
•Острый перец - 2 шт.
•Зира - 1 ст.л.
•Сушеный барбарис - 1 ст.л.
•Кипяток - ~350 мл.
•Соль - по вкусу.

Как приготовить Правильный узбекский плов на плите из баранины простой рецепт

1. Для начала нарежем мясо кусочками среднего размера и подготовим все необходимые ингредиенты. Далее переходим к приготовлению зирвака. В раскаленный казан выкладываем курдюк и в течении 3-5 минут вытапливаем жир, после чего достаем остатки курдюка и убираем в сторону. Кстати, если подсолить жареный курдюк и присыпать свежим луком, то получится классный перекус.

2. В горячее масло отправляем лук и обжариваем строго до темного золотистого цвета, только после этого добавляем мясо, соль и продолжаем обжаривать все вместе на высоком огне 5-7 минут, после чего добавляем морковь и также на высоком огне продолжаем обжаривать все ингредиенты, на каждом этапе приготовление солим зирвак. После того как морковь обжарилась, добавляем зиру, еще немного соли и заливаем кипятком так, чтобы еле накрывало мясо и овощи.

3. Также добавим чеснок и острый перец по желанию. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и готовим 30 минут, не накрывая крышкой. Для плова я использовал рис лазер, из этого риса традиционно готовится узбекский плов, его не нужно долго замачивать, достаточно тщательно промыть до прозрачной воды и дать стечь лишней влаге.

4. Достаем головки чеснока и острый перец, после чего, выкладываем рис и разравниваем, делаем при помощи деревянной шпажки сквозные углубления и при необходимости заливаем водой так, чтобы рис накрывало максимум на один палец. Даем рису впитать всю влагу, после чего шумовкой аккуратно собираем рис в небольшую горку.

5. Вдавливаем чеснок обратно, возвращаем перцы и накрываем крышкой, готовим на слабом огне 10 минут, после чего выключаем огонь и оставляем плов под закрытой крышкой еще на 30-40 минут. Перед подачей аккуратно перемешиваем плов и накладываем на тарелку, приятно аппетита.

Видео источник ниже 👇