Грибной стейк из вешенок на сковороде

1. В разогретую чугунную сковороду кладем пергамент, вешенки и накрываем их пергаментом. Ставим груз (кастрюлю с водой, чугунную сковороду, кирпич обернутый в фольгу) и немного на него надавливаем. Готовим, пока не испарится вся жидкость.

2. Солим (у меня соевый соус), перчим и переворачиваем. Снова солим, перчим, накрываем пергаментом, ставим груз и продолжаем готовить, пока не подрумянится вторая сторона.

3. Стейк поливаем соусом. У меня чесночный соус. ⠀ Пергамент можно смазать растительным маслом и тогда на вешенках будет более хрустящая корочка. ⠀ Осторожно с соевым соусом. Можно пересолить.