Пышные аварские хинкали

1. В кефир добавить соду, перемешать и отложить. К муку добавить соль, влить кефир и замесить тесто. Отложить на 20 мин. когда тесто отдохнёт замесить ещё раз и опять даём отдохнуть минут 10.

2. Раскатать тесто толщиной 1,5 см. Разрезать на ромбики , закинуть в кипящую воду, варить 3,5-4 мин (время зависит от размера). Вытащить хинкал и сразу же проколоть каждый хинкал зубочисткой.

3. Главное вовремя вытащить, иначе хинкал потемнеет! Подавать в горячем виде с мясом, картофелем, томато-чесночным соусом или со сметаной.