Лазанья болоньезе с соусом бешамель

1. Фарш обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла; Очищаем морковь и лук, нарезаем мелкими кубиками, помещаем в сотейник с оливковым маслом и обжариваем; Вливаем в сотейник вино, выпариваем и добавляем обжаренный фарш, перемешиваем и начинаем тушить; ⠀ Добавление и выпаривание вина придаст нашему блюду дополнительный аромат и вкус. ⠀ К этим ингредиентам добавляем томаты в собственном соку, солим, перчим и тушим длительное время до 1 часа 30 минут, периодически подливая воду, чтобы соус не пригорел; ⠀

2. Такое длительное тушение необходимо для того, чтобы фарш стал очень мягким. ⠀ После длительного тушения разминаем соус с помощью толкушки для пюре, добавляем измельченный базилик; Для соуса бешамель: в сотейник помещаем сливочное масло, растапливаем его, добавляем муку и начинаем активно перемешивать до появления орехового аромата.

3. Продолжая нагревать сотейник, вливаем в него холодное молоко, и постоянно помешиваем венчиком до загущения массы. Добавляем соль и щепотку мускатного ореха; Натираем сыр, пармезан и приступаем к сборке лазаньи;

4. На дно стеклянной формы выкладываем несколько ложек соуса бешамель, затем плотно укладываем пластины теста, далее покрываем нетолстым слоем соус болоньезе, присыпаем тертым пармезаном и заливаем соус бешамель. Далее опять пластины теста, болоньезе, пармезан, бешамель и т.д; ⠀ Самый верхний слой – соус бешамель, немного пармезана и итальянские травы. ⠀ Запекаем лазанью в духовке при 180С 40 минут.