Баранья нога с айвой запеченная в духовке

1. Баранью ногу надо с вечера натыкать ножом прям до кости. Все специи кроме масла смешать и отмазаться баранину. Убрать в холодильник на 12-24 часа (в зависимости от того когда будете готовить) В день приготовления баранью ногу сверху смазать сливочным маслом и положить в пакет для запекания, хорошо завязать и НЕ ПРОТЫКАТЬ.

2. Запекаем баранину в духовке 2 часа при 160°С Затем снимаем пакет, выливаем весь сок и кладём нарезанные кусочки айвы и запекаем ещё 35 минут до мягкости айвы. В этом рецепте я предлагаю приготовить вместе с бараниной айву. Дело в том, что эти ингредиенты просто не могут жить друг без друга. Они – как близнецы, разделенные при рождении. Попробуйте их соединить в одном блюде и вы поймете, о чем я.

3. Как выбрать баранью ногу
1. Берите заднюю ногу, там больше мяса;
Сразу попросите отрубить нижнюю часть кости, где почти нет мяса, только одни сухожилия
2. Жирок на ножке должен быть белого цвета, ни в коем случае не желтого. Жир должен быть распределен равномерно;
3. Цвет мяса – розоватый;
4. Не должно быть никакой шерсти;
5. Не покупайте дефростированную баранину (замороженную, а затем размороженную). Проверить это легко – надавите пальцем на мясо, если выделилась кровь – мясо ранее замораживалось;
6. Готовить лучше парную, не замороженную баранину. Но если вы заморозили, ничего страшного – главное полностью разморозить ногу перед приготовлением при комнатной температуре. У меня ушло на это не менее 5 часов.