Ризотто с грибами шампиньонами и вешенками

1. 1. Первым делом очищаем чеснок и нарезаем слайсиками.
2. Нарезаем крупно шампиньоны, а вешенки можно просто разорвать руками между собой.
3. Нарезаем зелёный лук, белую часть помельче, зеленую покрупнее.
4. В сотейник наливаем оливковое масло и слегка обжариваем чеснок, затем отправляем грибы (следите за маслом и при необходимости подливайте).

2. 5. И через пару минут отправляем лук.
6. Когда всё немного пожарилось, отправляем туда рис и перемешиваем.
7. Чуть-чуть пожарили рис с овощами и добавляем белое вино.
8. Теперь важно, добавляем воду! Надо по чуть-чуть (частями) подливать воду и следить за консистенцией.
9. Как только вода испарилась, добавляем снова!

3. 10. Прошло 10-12 минут и практически готово, подсаливаем, перчим и оставляем готовиться еще минутки 3.
11. Снимаем с нагрева и кладем кусок сливочного масла, натираем сыр и перемешиваем.
12. Как следует трясем сотейник, чтобы ризотто стал воздушнее и раскладываем по тарелкам, не забудьте сверху натереть ещё сыра!