Рис с грибами ризотто с лисичками

1. Для начала промоем грибы. В глубокую миску зальем воду, добавим столовую ложку соли и отправим туда грибы, тщательно перемешиваем их в воде и оставим буквально на 2-3 минуты. Далее, сливаем воду и промываем грибы под проточной водой, после чего сразу же высушиваем при помощи бумажного полотенца. Таким образом вся пыль и лишняя грязь сойдет с грибов. Нарежем репчатый лук мелким кубиком и обжарим на оливковом масле с добавлением сливочного до прозрачности.

2. Далее, отправляем рис в сковороду и тщательно все перемешиваем, обжариваем рис 3 минуты, после чего отправляем грибы. Обжариваем все вместе до тех пор, пока не выпарится вся влага из грибов. Заливаем сухое белое вино и с этого момента постоянно перемешиваем ризотто, для того, чтобы на выходе он у нас получился кремообразным. Также, важно учесть, что рис для ризотто не промывается, в этом блюде нам как раз нужно будет добывать крахмал.

3. Как только вино выпарилось, постепенно заливаем в рис бульон, буквально по 1-2 половника, постоянно перемешиваем, это техника приготовления ризотто, нужно постараться. Заливаем бульон постепенно, до тех пор, пока рис полностью не будет готов. В самом конце, когда рис уже готов, снимаем сковороду с огня и добавляем в неё ледяное.

4. Сливочное масло, и активно перемешиваем, практически взбиваем ризотто до тех пор, пока масло не расплавится и после этого добавим тертый пармезан и снова перемешиваем. На этом этапе блюдо готово. Украсить можно поджаренными лисичками, петрушкой, пармезаном и оливковым маслом, приятного аппетита.