лого Prostorecepty
Ризотто с грибами на грибном бульоне рецепт

Ризотто с грибами на грибном бульоне

Как сделать Ризотто с грибами на грибном бульоне рецепт простой 🍚 Почему бульон обязательный ингредиент для ризотто? Потому что рис впитывает в себя его ароматы, поэтому в ризотто с грибами на грибном бульоне мы получим грибной аромат в квадрате! А рецепт бульона вам также пригодится для ваших грибных супчиков. В данном случае я прописываю вам вариант с сухими грибами, чтобы повторить рецепт со свежими (любыми!) нужно точно также следовать рецепту, учитывая, что 10г сухих грибов это 100г свежих и шаг с замалчиванием, понятно, можно опустить.

Ингредиенты.

Для грибного бульона:
•10г сухих грибов
•1,5л воды
•лук
•морковь
•сельдерей (по желанию)
•белое сухое вино (по желанию)
•оливковое масло
•соль

Для ризотто:
•280г риса (у меня сорт карнароли)
•30г сухих грибов
•белое сухое вино
•1 маленькая луковица или лук-шалот
•оливковое масло
•кубик сливочного масла
•тертый сыр или измельчённые петрушка для подачи

Как приготовить Ризотто с грибами на грибном бульоне просто рецепт пошаговый

1. Для бульона: грибы хорошо помыть и замочить в воде минимум на час. Лук, морковь, сельдерей крупно нарезать и обжарить в кастрюле на оливковом масле вместе с грибами. Сбрызнуть вином и выпарить алкоголь. Залить водой, в которой замачивались грибы, и варить на небольшом огне после закипания около 40 минут.
2. Посолить. Для ризотто: луковицу мелко нарезать и обжарить в кастрюле на оливковом масле. Добавить рис и обжарить пару минут. Сбрызнуть вином и выпарить алкоголь. Добавить пару половников кипящего бульона к рису, когда рис впитает жидкость, добавить еще. И так до готовности риса (как правило, 15-17 минут).
3. На половине готовности риса добавить грибы. *По желанию грибы можно предварительно пожарить на сковороде. Выключить огонь, добавить сливочное масло и дать отдохнуть под крышкой 3-5 минут. При подаче посыпать тёртым сыром или измельчённой петрушкой.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.8
(17) отзывов
Новые рецепты
Жареная мойва в томатном соусе со стручковой фасолью Жареная мойва в томатном соусе со стручковой фасолью
Куриные сердечки со сметаной Куриные сердечки со сметаной
Чкмерули из курицы по грузински Чкмерули из курицы по грузински
Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром
Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке
Куриные котлеты с манкой и луком Куриные котлеты с манкой и луком
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом
Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде
Рыбные котлеты с грибами Рыбные котлеты с грибами
Рисовые крокеты Рисовые крокеты
Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука
Бефстроганов с маринованными огурцами Бефстроганов с маринованными огурцами
Запеченное филе трески в духовке с капустой романеско Запеченное филе трески в духовке с капустой романеско
Запеченные гнезда из куриного фарша с начинкой Запеченные гнезда из куриного фарша с начинкой
Куриные грудки в духовке с помидорами и сыром Куриные грудки в духовке с помидорами и сыром
Вареники с квашеной капустой Вареники с квашеной капустой
Куриное филе с картошкой, шампиньонами, сыром и сливками в духовке Куриное филе с картошкой, шампиньонами, сыром и сливками в духовке
Паста с копчёной курицей Паста с копчёной курицей
Говядина Веллингтон с грибами и беконом Говядина Веллингтон с грибами и беконом
Колбаски говяжьи на сковороде Колбаски говяжьи на сковороде
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.