Ингредиенты.
📌Мясо (телячья голяшка) -3 шт
📌Лук -2 шт
📌Стебель сельдерея -4 шт
📌Морковь 2 шт
📌Чеснок -2 зубчика
📌Белое сухое -200 гр
📌Куриный бульон -600 гр
📌Сливочное масло -140 гр
📌Помидоры кусочками -400 гр
📌Соль, Сахар по вкусу
📌Петрушка -50 гр
📌Растительное масло -50 гр
1. Кусочки мяса обвязываем ниткой по окружности, чтобы они не развалились во время тушения. Натираем их смесью соли и перца и обваливаем в муке. ⠀ В глубоком сотейнике разогреваем 100 г сливочного масла и 50 г растительного. В разогретое масло кладём голяшки и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
2. Перекладываем мясо на тарелку и накрываем фольгой. ⠀ В это время в сотейник кладём нарезанные кубиком лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжариваем их до лёгкого золотистого цвета. Добавляем белое сухое, помидоры и тушим 30 минут.
3. Затем добавляем бульон и тушим 2,5 -3 часа. В конце кладем мелко нарезанную петрушку. ⠀ Достаём мясо, соус к этому времени уже будет густой. Добавляем туда оставшееся сливочное масло, распускаем и выключаем. Блюдо готово. ⠀
4. Его подают с ризотто, но мне кажется подойдёт к любому гарниру. Хотя сама ела без гарнира, макая хрустящий хлеб во вкуснейший соус.