Оссобуко из говядины

Как вкусно сделать Оссобуко из говядины в духовке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Оссобуко из голяшки - это традиционное блюдо итальянской кухни. Вся прелесть голяшки в сочетании мяса с массивной широкой косточкой, внутри которой спрятан вкуснейший костный мозг.

Ингредиенты.

•Телячья голяшка - 3-4 кусочка
•Морковь - 1 шт.
•Корень сельдерея - 3 ст.
•Лук - 1 шт.
•Вино сухое белое или красное- 200 мл.
•Томатная паста - 1 ст. л.
•Протертые томаты - 150 мл.
•Цедра лимона - 3 ч.л.
•Петрушка - небольшой пучок.
•Чеснок - 5 зубчиков
•Розмарин - пару веток
•Тимьян - пару веток
•Сухой базилик - 1 ч.л.
•Паприка - 1 ч.л.
•Кориандр - 1/2 ч.л.
•Мускатный орех - 1/2 ч.л.
•Соль
•Перец

Как приготовить Оссобуко из говядины простой рецепт

1. Мясо подсолим, поперчим, обваляем в муке со всех сторон и свяжем кулинарной нитью, чтобы оно держало красивую форму и не распалось с кости во время тушения. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки на оливковом масле и убираем в сторону.

2. Овощи нарезаем кубиками среднего размера и обжариваем в той же сковороде, где жарилось мясо. Сначала обжарим лук до прозрачности, после чего отправляем остальные овощи и обжариваем на среднем огне 3-5 минут. Заливаем овощи вином и ждём 7 минут пока выпарится алкоголь, это случится тогда, когда вы перестанете чувствовать алкогольный аромат.

3. Добавим столовую ложку томатной пасты и зальем 150 мл протертых томатов, на этом этапе можно добавить розмарин, тимьян и все остальные специи. Зальем ~ 600 мл куриного либо говяжьего бульона и доведём до кипения, тушим на среднем огне 5-7 минут.

4. В удобную ёмкость для запекания зальем часть овощей и выкладываем мясо, после чего заливаем остальные овощи с бульоном. Важно, что мясо должно быть покрыто соусом лишь на середину.

5. Накрываем фольгой либо крышкой и отправляем в духовку разогретую до 160-180 градусов на 2 часа, а лучше на 4, если время позволяет. В процессе каждый час-полтора необходимо переворачивать мясо с одной стороны на другую. При подаче натираем лимонную цедру, присыпем петрушкой и украсим острым перцем.

Видео источник ниже 👇