Стриплойн стейк с пюре из батата и соусом гремолата

1. Заранее достаём стейк из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Батат очищаем от кожуры, нарезаем на крупные кусочки, складываем в чашку, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в микроволновку на максималках на 8 минут.

2. Пока готовится батат, сделаем соус: Петрушку мелко шинкуем (примерно 1ст.л. с горкой). Тщательно, с мылом, в горячей воде промываем лимон и натираем цедру на мелкой тёрке (примерно 1ч.л. с горкой). Филе анчоуса разминаем вилкой.

3. Кедровые орешки промываем горячей водой и слегка дробим. Пармезан натираем на мелкой тёрке. Все эти ингредиенты складываем в чашечку, добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок (по вкусу), 1ч.л. сока лимона, солим, перчим, добавляем 2 ст.л. оливкового масла, тщательно перемешиваем, пробуем и корректируем вкус по желанию. Соус пушка 😎

4. Перекладываем готовый батат в чашку от блендера, вливаем половину сливок и тщательно перебиваем. Далее подливаем ещё сливки и перебиваем пока не получится консистенция, которая вас устроит. Пробуем и подсаливаем. В итоге будет офигенное, кремовое пюре из батата 😎

5. Разогреваем гриль на максимум, пропитываем стейк бумажной салфеткой и жарим ровно 2 минуты. Достаём стейк, заворачиваем в фольгу и даём отдохнуть ещё 2 минуты, нарезаем, солим и перчим. На тарелку выкладываем пюре, нарезанный стейк, солим, перчим, поливаем соусом и улетаем в космос, приятного аппетита 😋