лого Prostorecepty
Говяжий стейк со сливочным соусом рецепт

Говяжий стейк со сливочным соусом

Как вкусно сделать Говяжий стейк со сливочным соусом простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Стейк стриплойн 2 шт
Крупная соль, черный перец
Сливочное масло 30-40 гр
Розмарин 3 веточки
Чеснок 🧄 5 зуб
Коньяк, виски, ром 50 мл (хорошего, который сам бы выпил)
Сливки 33% 100 мл
Сыр дорблю 50 гр

Как приготовить Говяжий стейк со сливочным соусом простой рецепт

1. Перед началом приготовления мясо должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника за 30 минут. Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или чугунную, она равномерно будет распределять тепло. Нагреваем сковороду 5 минут на огне от слабого до среднего, сильный огонь не нужен. Стейк солим, перчим и добавляем немного оливкового масла, и кладём на разогретую сухую сковороду.
2. Переворачиваем стейк спустя 2 минуты, и на другой стороне также готовим 2 минуты. Затем обжариваем боковые стороны, чтобы запечатать соки в нутри куска мяса. Добавляем сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян. Растопленным маслом поливаем постоянно стейк, по 2 минуты с каждой стороны Заворачиваем мясо в фольгу и даём ему отдохнуть 8-10 минут.
3. При приготовлении на высокой температуре все мясные соки стремятся в центр стейка, и в момент когда стейк отдыхает соки распределяются равномерно по всему мясу, это и даёт равномерную прожарку. Приготовление 8 минут по 4 минуты с каждой стороны мы получаем прожарку Medium, именно такой вид прожарки подойдёт для большинства.
4. Если у вас есть термометр, степень прожарки можно контролировать с помощью температуры в нутри мяса ❇️Rare - соответствует быстрая обжарка в течение 3-4-х минут, внутри структура сырого мяса, температура 42-46 °C. ❇️Medium rare - идеальная прожарка для классических стейков, красно-розовый цвет внутри, температура 46-50 °C. ❇️Medium - самая популярная и часто заказываемая прожарка, температура 52-57 °C. ❇️Medium well - соответствует полностью прожаренный стейк, имеет светло розовый цвет и прозрачный сок, температура 60-65 °C. ❇️Well done - как правило, это испорченный, пережаренный кусок мяса, температура больше 65 °C. ❇️Пока стейк отдыхает, в эту же сковороду выливаем сливки и мелко нарезанный сыр дорблю, на медленном огне готовим до растворения сыра, при этом постоянно помешивая ❇️Соус подаём в горячем виде
Видео источник ниже 👇
Видео Говяжий стейк со сливочным соусом рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.7
(33) отзывов
Новые рецепты
Тушеный картофель с мясом свинины в кастрюле Тушеный картофель с мясом свинины в кастрюле
Заготовки домашних полуфабрикатов в морозилке Заготовки домашних полуфабрикатов в морозилке
Тушеная картошка с курицей в сковороде Тушеная картошка с курицей в сковороде
Куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде Куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде
Тушеная стручковая фасоль с помидорами на сковороде Тушеная стручковая фасоль с помидорами на сковороде
Как жарить мойву на сковороде с картошкой Как жарить мойву на сковороде с картошкой
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом
Запеченные куриные желудки в духовке Запеченные куриные желудки в духовке
Тушеная рыба минтай на сковороде Тушеная рыба минтай на сковороде
Запеченный картофель с курицей, сыром и яйцом в духовке Запеченный картофель с курицей, сыром и яйцом в духовке
Запеченный картофель с яйцом и сыром в духовке Запеченный картофель с яйцом и сыром в духовке
Жареная мойва в томатном соусе со стручковой фасолью Жареная мойва в томатном соусе со стручковой фасолью
Куриные сердечки со сметаной Куриные сердечки со сметаной
Чкмерули из курицы по грузински Чкмерули из курицы по грузински
Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром Жареные грибы шампиньоны на сковороде в молоке с сыром
Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке Запеченная красная рыба форель с картошкой в духовке
Куриные котлеты с манкой и луком Куриные котлеты с манкой и луком
Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом Тесто для пельменей на кипятке с яйцом и растительным маслом
Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде Гречка рассыпчатая с морковью и сардельками на сковороде
Рыбные котлеты с грибами Рыбные котлеты с грибами
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.