Рыбные котлеты из щуки с салом на сковороде ну очень вкусные

1. У меня сегодня щука весом 1кг 300 гр. в очищенном виде. Мне нужно только филе без костей и шкуры. Процесс разделки я оставила за кадром. И вот такое филе весом 700 гр. у меня получилось. И прежде чем пропускать его через мясорубку, я подготовлю все остальные ингредиенты для фарша. Так как щука рыба суховатая, чтобы котлеты получились нежными и сочными нужно добавить немного жира- это первый секрет. Я буду добавлять сало. Сало я просто пока нарезаю кусочками.

2. Если вы не любите сало, или не хотите его добавлять замените его на сливочное масло. Я расскажу чуть позже когда нужно добавлять масло в фарш. Нарезаю крупными кубиками лук. Его я буду пассеровать, так котлеты получаются нежнее и вкуснее. На сковороду наливаю растительное масло и добавляю лук. Пассерую его на средней мощности до прозрачности. как только он начинает золотиться- он готов. И если вы не будете добавлять в фарш сало. то добавьте в сковороду к луку сливочное масло уже в конце приготовления, чтобы оно растопилось. Лук должен немного остыть. Еще один секрет вкусных котлет- это хлеб.

3. Срезаю с батона корочки, ломаю на кусочки и заливаю их молоком. Именно молоком , а не водой. И еще количество размоченного хлеба в фарше должно составлять примерно треть от количества рыбы. Я люблю добавлять в фарш укроп. Его аромат очень хорошо сочетается с рыбой. Хлеб размок, я его отжимаю .Отправляю к нему остывший лук и нарезанный укроп. И теперь готовлю фарш. Первый раз я пропускаю через мясорубку только филе рыбы, так его нужно перемолоть два раза. А уже второй раз добавляю все остальные ингредиенты.

4. Рыбу, сало, хлеб и лук. Самое время поставить рецепту лайк. Сделайте это, чтобы видео посмотрело как можно больше зрителей. Так вы поможете развитию моего канала Добавляю соль, молотый черный перец и немного сушеного чеснока. Любой фарш- рыбный или мясной- обязательно нужно хорошо отбить. Либо руками, но поскольку у меня комбайн уже настроен, то я воспользуюсь им. Надеваю насадку весло и перемешиваю фарш на небольшой скорости в течение 3-5 минут. Можно также воспользоваться ручным миксером.

5. Если нет, то просто хорошенько отбейте фарш руками. Вот такой однородный и воздушный фарш у меня получился. Лучше всего, чтобы фарш постоял в холодильнике хотя бы 1 час. Можно больше. Поэтому я накрываю его пленкой и убираю в холодильник. У меня на канале есть рецепт очень вкусной фаршированной щуки. Видео вы можете посмотреть кликнув по ссылке в правом верхнем углу, а также пройдя по ссылке в описании под этим видео. Прошел час. Фарш немного застыл. При формовке котлет, я смачиваю руки водой, отщипываю немного и снова немного отбиваю а затем придаю форму. Готовые котлеты я панирую в муке.

6. У меня на канале есть рецепт очень вкусных и сочных котлет из мясного фарша. Видео в котором я делюсь всеми секретами приготовления вы можете посмотреть кликнув по ссылке в правом верхнем углу, а также пройдя по ссылке в описании под этим видео. Возвращаюсь к рыбным котлеткам. Разогреваю в сковороде растительное масло и выкладываю котлеты. Обжариваю их на средней мощности с двух сторон до румяной корочки. Пока котлеты обжариваются я включаю духовку на разогрев.

7. Доводить до готовности котлеты я буду в духовке. Обжаренные котлеты выкладываю в форму для запекания и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Так они получаются вкуснее. Пока котлеты в духовке, я приготовлю к ним соус. Очень простой, легкий и идеально подходит к рыбным котлетам.

8. Беру сметану, можно взять натуральный йогурт. Добавляю к ней мелко нарезанный укроп, сок лимона и соль. Перемешиваю и соус готов. Достаю котлеты из духовки. И можно пробовать. Давайте разрежем и посмотрим. Очень нежные, воздушные и сочные. И обязательно пробуйте с соусом.