Ингредиенты.
450 г белой рыбы (у меня нельма),
200 г тыквы,
100-150 г лука,
2-3 зуб. чеснока,
1 ч.л. соли,
молотый перец,
сливочное масло,
панировочные сухари или др.
1. Для фарша я все ингредиенты измельчаю в комбайне до однородной консистенции. Солю, перчу. Чтобы котлеты были максимально сочными, внутрь каждой котлеты кладу небольшой кубик сливочного масла.
2. Котлеты удобнее всего формировать мокрыми руками, огладить до ровной поверхности, затем обвалять в сухарях (я использую смесь муки и ц/з манки.
3. Обжариваю на оливковом масле под крышкой на среднем огне, затем вливаю немного кипятка и убавляю на минимум. Готовлю, пока влага не испарится.