Куриные котлеты в подливе на сковороде

1. Итак, берём курицу и острый нож и обрезаем окорочка. Отделяем всё мясо. Кожицу Я не убираю, с ней фарш сочнее получается. Косточки убираем на суп. Крылышки Я складываю отдельно, потом, когда накопится, готовлю с ними что-нибудь. обрезанное мясо на мясорубке. Из куриц весом 1 кг 800 г как раз получается фарша 1 кг. Луковицу порежем кубиками. Берём сковороду, лук обжариваем на небольшом количестве масла и добавляем фарш. Добавляем соль одну чайную ложку, чёрный перец и добавляем одну столовую ложку горчицы.

2. Горчицу беру обычную русскую, добавляем одну столовую ложку сметаны, разбиваем одно яйцо, добавляем две столовые ложки панировочных сухарей и всё хорошенько перемешиваем. Фарш готов. Формируем котлеты. Берм сковороду, наливаем масло, разогреваем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки под крышкой С каждой стороны примерно по 5-6 минут на небольшом огне. Обязательно, чтобы котлеты успели приготовиться. Вот такие котлетки получаются. С виду даже не отличишь, что они приготовлены из курицы.

3. Кстати, котлеты не обязательно обваливать в панировочных сухарях. Вот такие они получается без панировки. Всё на ваше усмотрение. Пока котлеты жарятся, приготовим соус к котлетам. В сковороде обжарим лук с морковь на небольшом количестве растительного масла минуты три-четыре. Берём другую сковороду, кладём сливочное масло грамм 30, добавляем муку одну столовую ложку и обжариваем примерно минутку. Теперь добавляем томатную пасту. Стараюсь томатную пасту не смешивать с мукой на данном этапе, А обжаривают дельно, так не будет комочков при смешивании с жидкостью.

4. Теперь постепенно вливаем жидкость 500 можно мясной бульон или обычную воду. Я сегодня готовлю на воде и перемешиваем до однородности. На данном этапе плиту Я выключаю. Теперь, когда масса перемешаны, включаем плиту. добавляем морковь с луком, добавляем соль половину чайной ложки, чёрный перец, лавровый лист и перемешиваем. Закрываем крышкой и готовим на маленьком огне 20 минут.

5. Иногда перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. Теперь, когда подлива готовилась 20 минут, овощи отдали свой вкус и аромат в подливу. процеживаем через сито. Соус готов. Вот такой он получается на гарнир. У меня сегодня макароны отвариваю в подсоленной воде до готовности по инструкции на упаковке в моём случае 7 минут. Воду сливаю и добавляю сливочное масло, перемешивают.

6. Готовые котлетки подаю с макаронами и поливаю соусом. Котлеты получаются очень вкусными, я бы даже сказала, необыкновенными на вкус. Кстати, про добавление горчицы в котлеты я узнала от свекрови. Я знала, что горчицу можно добавлять, Но что она так влияет на вкус котлет, Я не думала.