Мясной рулет с картофелем в духовке на новогодний стол

1. Для рецепта мне понадобится Приготовлю маринад для мяса. Натру на мелкой тёрке пять-шесть зубчиков чеснока. Добавляю одну чайную ложку сушёного чеснока, добавляю ложку сушёного лука, сушёный тимьян, две чайные ложки паприки, чайную ложку орегано. Добавляю соль и перец. Конечно все специи и соль добавляйте по своему вкусу. Добавляю одну полную чайную ложку горчицы.

И добавляю чайную ложку с горкой дижонской горчицы в зёрнах. Столовую ложку сахара, если хотите можно его заменить мёдом и добавляю две столовые ложки оливкового масла. Можно использовать любое растительное масло. Хорошо всё перемешиваю. Маринад ещё получился густой и я добавлю ещё ложку масла. Для моего рецепта я использую ошеек, вес примерно чуть больше 2 кг и сейчас мясо надо раскрыть.

2. Делаю надрез толщиной примерно 1 см и и начинаю мясо вот таким образом поворачивать и открывать по кругу. Как бы его раскручиваю. Для этого рецепта можно использовать не только ошеек, подойдёт и корейка. Мясо всё равно получится очень сочное. Делаю в мясе надрезы вдоль и поперек. Так оно лучше про маринуется. Закрываю мясо сверху плёнкой и хорошо его отбиваю. Получился вот такой широкий пласт.

Сверху выкладываю маринад, но не весь, немного маринада оставлю. И хорошо втираю маринад в мясо. Сворачиваю рулет. Закрываю пищевой плёнкой и оставляю его таким образом полежать на пару часов. А лучше на 12 часов или даже сутки. Мелко режу репчатый лук. Морковь натираю на крупной тёрке. Я включила разогреваться сковородку, наливаю небольшое количество растительного масла. Отправляю обжариваться лук до лёгкого золотистого цвета.

3. Добавляю в сковородку кусочек сливочного масла и добавляю морковь. Благодаря сливочному маслу морковь будет яркого оранжевого цвета и очень вкусная. По вкусу добавляю соль, перец и четверть чайной ложки тимьяна. Снимаю с плиты и оставляю остыть. Болгарский перец очищаю от семян и перегородок и режу длинной соломкой. Мясо разворачиваю.

Стол я застелила плёнкой. Выкладываю морковь с луком, распределяю не доходя до края. Выкладываю полоски бекона. Бекон можно использовать любой. Сыровяленый сырокопчёный. Теперь болгарский перец и сверху выкладываю пластинки сыра. У меня сыр гауда. Можно использовать любой твёрдый сыр. Теперь мясо скручиваю в рулет. Поджимаю и обвязываю шпагатом. Излишки шпагата срезаю. Вот такой замечательный рулет получился. Я подготовила форму, выстрелила её фольгой.

4. И сверху ещё выкладываю пергаментную бумагу. Картофель разрезаю крупными кусками. Перекладываю в форму. Шампиньоны разрезаю пополам. И крупно режу лук. Овощи солю, добавляю сушёный чеснок и поливаю немного растительным маслом. Выкладываю сверху мясо и промазываю сверху оставшимся маринадом. Закрываю всё плотно фольгой И отправляю запекаться в хорошо разогретую до 200° духовку примерно на 1 час 20 минут. У меня большой кусок мяса. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке.

5. Противен я ставлю на средний уровень включён вверх и низ. Мясо я достала из духовки. Снимаю с него фольгу. Вы только посмотрите какая красота получилась. Мясо очень сочное. Сейчас я всё отправляю обратно в духовку без фольги примерно минут на 20, чтобы всё сверху хорошо подрумянилось. Переношу мясо на тарелку и аккуратно снимаю шпагат. Конечно мясо получается просто потрясающее, какое оно сочное.

6. Очень вкусное. Можно украсить зеленью и сразу подавать к столу. Мясо получается такое сочное ароматное, нежный картофель, запечённые грибы. Как же это вкусно. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.