Вареники с картофелем

Как вкусно сделать с Клопотенко Вареники с картофелем простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Продолжаем наши поиски идеальных вареников! Недавно мы уже готовили вареники с картофелем на кефире , а на этот раз секретным ингредиентом для теста стал картофельный отвар, зачем ведь выливать такое вкуснятина? Отвар сделает пироги еще вкуснее, а тесто — более эластичным. И кто знает, возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВАРЕНИКОВ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ОТВАРЕ
Чтобы тесто получилось нежным и рыхлым, вымешивайте не менее 7-10 мин – это насытить его кислородом. Затем обязательно оставьте тесто отдохнуть на 15 мин, таким образом активируется клейковина, что упростит процесс лепки вареников.

Чтобы тесто или готовые пироги не прилипали к столу и посуде, просто присыпьте рабочую поверхность и инструменты мукой. Даже скалку для теста, особенно если она деревянная, можно немного припылить – работать так будет проще.

Если вареников получилось больше, чем вы сразу планировали съесть, просто заморозьте переизбыток на потом. Для этого сырые пироги выложите на дощечку и положите в морозилку. Через 2-3 часа достаньте их, выложите вареники в зип-пакет и поверните обратно к морозилке.

Ингредиенты.

360 г пшеничной муки
200-250 г картофеля (примерно 2 шт.)
½ ч. л. соли
1 луковица
3 ст. л. масла для жарки
½ ч. л. соли
20-30 г муки на пыль рабочей поверхности

Как приготовить Вареники с картофелем простой рецепт

1. 200-250 г картофеля почистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности, примерно 20-25 мин. С готового картофеля слейте воду в отдельную емкость! Вам понадобится 180 мл картофельного отвара. Картошку потолчите пестиком и дайте остыть. Попробуйте по вкусу и при необходимости посолите.

2. В отдельную миску высыпьте 360 г муки, ½ ч. л. соли и 180 мл горячего картофельного отвара. Замесите эластичное тесто, сначала вилкой, затем руками. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 15 мин. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте тесто в равномерный пласт толщиной примерно 0,5-0,6 мм.

3. С помощью стакана выдавите кружочки теста. На каждый кружок выложите начинку, примерно по 1-1.5 ч. л. Пучками пальцев тщательно слепите края теста. Готовые вареники выложите на дощечку или тарелку, присыпанную мукой. 1 лук очистите и нарежьте кубиками.

4. На сковороду вылейте 3 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Наберите в кастрюлю воду, добавьте ½ ч. л. соли и доведите до кипения. Выложите вареники в кипящую воду, перемешайте и варите еще 5 мин после повторного закипания.

5. Готовые вареники извлеките из воды, выложите в миску и заправьте маслом с луком, который вы подготовили раньше. Приятного аппетита!

Похожие рецепты