Мясо Оссобуко из говядины

1. Оба лука, морковку, сельдерей и чеснок очищаем и нарезаем на мелкий кубик. Заодно и потренируетесь в шинковке ? Голяшки промываем, так как из-за распиливания могут попасться мелкие кусочки кости, промакиваем бумажным полотенцем, по кругу надрезаем жилки, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон.

2. Достаём мясо и в эту же сковороду закидываем овощи, лаврушку и травки и обжариваем до готовности. Добавляем томатный соус, солим, перчим, травки и лаврушку уже можно выкинуть и утапливаем в этой смеси голяшки.

3. Подливаем воды, чтобы мясо скрылось и тушим под крышкой на минималках 3 часа. Вот и всё, нежнейшее мясо с офигенным соусом готово, вкуснее всего трескать с пюрешкой, приятного аппетита ? Жирный жир - это костный мозг, который обязательно надо выковырять, намазать на поджаренный хлеб, полить соусом и съесть повару, пока никто не видит ?