лого Prostorecepty
Оссобуко из говядины тушеное с овощами рецепт

Оссобуко из говядины тушеное с овощами

Оссобуко из говядины тушеное с овощами простой рецепт. Если вам попалась телятина или говядина с красивой, косточкой (голень) приготовьте оссобуко. Osso buco = полая кость.

Ингредиенты.

телятина (говядина) с характерной косточкой 450 -500 гр
2стл муки (может и меньше)
1 средн. репч лук
2 моркови небольших
сельдерей 2 черешка
2 зуб чеснока
100 мл белого сухого вина
200 мл гов бульона (можно отойти и тогда любого мясного )
2 мясистых помидора больших (сейчас они вкусные)
50мл олив масла
50гр слив масла

Соль, черн перец, розмарин

Для гремолаты:
Петрушка
Чеснок
Лимон
Олив масло

Как приготовить Оссобуко из говядины тушеное с овощами просто рецепт пошаговый

1. Оссобуко, именно так называется наш кусочек мяса -промываем, просушиваем буж. полотенцем, солим, перчим и присыпаем мукой. Обжариваем на смеси сливочного и оливкого масла до корочки на сильном огне (так мы запечатываем соки) минуты по 3-4 с каждой стороны.. и отложить в сторону (я сразу использовала посуду в которой планировала запекать ..у меня это грубокий сотейник).
2. Лук я нарезала полукольцами, остальные овощи некрупным кубиком. Кладем остатки масла в сотейник и обжариваем овощи. Лук 1-2 мин, морковь еще 3 мин, сельдерей. Обжаривать до мягкости овощи нам не надо, только слегка и чтоб они впитали ароматное масло.
3. Положила очищенные помидоры, нарезав их кубиком, налила вина, чуть выпарила жидкость.. Вернула мясо. в сотейник долила бульона, чтоб овощи полностью покрыли его. Выдавила чеснок, положила пару веточек розмарина, можно использовать итальянские травы, но я не стала..
4. Накрыла сотейник фольгой и отправила в духовку на 2 часа при 170гр. Сняла фольгу и еще час тушила без нее. В итоге мы получаем мягкое, сочное мясо, а овощи станут густым соусом.
5. Я к оссобуко сделала пюре из картофеля.. это не обязательно, можно и без гарнира. И сверху гремолата (соус из нарез петрушки, лим. сока, цедры, чеснока и чуть олив масла). В общем-то несложное блюдо, если располагаете временем..
Похожие рецепты
Новые рецепты
Мясные шарики из фарша в томатном соусе на сковороде Мясные шарики из фарша в томатном соусе на сковороде
Запеченная перепелка с яблоками в духовке Запеченная перепелка с яблоками в духовке
Сочное куриное филе на сковороде с грибным соусом Сочное куриное филе на сковороде с грибным соусом
Конкильони паста в томатном соусе с рикоттой, шпинатом и сыром Конкильони паста в томатном соусе с рикоттой, шпинатом и сыром
Хрустящие куриные крылышки с картофелем в духовке Хрустящие куриные крылышки с картофелем в духовке
Куриные грудки с песто и творожным сыром в духовке Куриные грудки с песто и творожным сыром в духовке
Спагетти с куриной грудкой в сливочном соусе с сыром на сковороде Спагетти с куриной грудкой в сливочном соусе с сыром на сковороде
Жаренные пельмени с куриным фаршем китайские Жаренные пельмени с куриным фаршем китайские
Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе Паста с ветчиной и грибами в сливочном соусе
Тушеная картошка с рыбой в молоке с луком Тушеная картошка с рыбой в молоке с луком
Жаренная картошка с сыром на сковороде самая вкусная Жаренная картошка с сыром на сковороде самая вкусная
Запеченные куриные голени с капустой белокочанной в духовке Запеченные куриные голени с капустой белокочанной в духовке
Чахохбили из курицы по грузински на сковороде Чахохбили из курицы по грузински на сковороде
Свиная грудинка жареная на сковороде с луком Свиная грудинка жареная на сковороде с луком
Мясо в кастрюле Буженина без духовки Мясо в кастрюле Буженина без духовки
Тушеные куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде с луком Тушеные куриные сердечки в сметанном соусе на сковороде с луком
Жэмыкуэ кабардинское блюдо, мамалыга из кукурузной крупы Жэмыкуэ кабардинское блюдо, мамалыга из кукурузной крупы
Жульен с куриными сердечками и грибами шампиньонов на сливках Жульен с куриными сердечками и грибами шампиньонов на сливках
Лагман из говядины в домашних условиях Лагман из говядины в домашних условиях
Куриные грудки в грибном сливочном соусе на сковороде Куриные грудки в грибном сливочном соусе на сковороде
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.