Долма в виноградных листьях

Как вкусно сделать Долма в виноградных листьях простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Виноградные листья (свежие или солёные) - 40-50 шт
Вода или мясной бульон для варки долмы - 500-600 мл
Фарш (баранина, баранина+ говядина или свинина + говядина) -800 г
(Я готовила свинина+говядина)
Рис круглозёрный или другой сорт круглого риса для каш - 6 стол. ложек
Лук репчатый - 4шт
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 50 мл
Зелень мяты укропа кинзы - по небольшому пучку
Зира молотая или растертые в ступке - щепотка (по желанию)
Чёрный перец -3 г
Соль -8 г

Для соуса:
Сметана натуральный йогурт или мацони - 1 стакан
Чеснок - 4 зубчика
Зелень кинзы укропа и петрушки о вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить Долма в виноградных листьях простой рецепт

1. На сковороде разогреть сливочное масло, вместе с растительным выложить лук и обжарить на медленном огне до мягкости. Промытый рис довести до кипения и варить 4-5 минут. Откинуть рис на дуршлаг. В миску с фаршем добавить отварной рис, обжаренный лук, рубленую зелень, соль, черный перец и молотую зиру. Фарш тщательно перемешать. У каждого листочка удалить черешки.

2. Виноградные листья разложить на столе Гладкой стороной вниз, отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа и свернуть тугую трубочку наподобие Голубца. Таким же образом завернуть оставшуюся долму.

3. На дно кастрюлю с толстым дном выложить 1-2 слоя виноградных листьев для этих целей подойдут некондиционные порванные листья. Выложить долмушки вплотную друг другу швом вниз. залить слегка подсоленный бульоном или водой вровень с долмой. Накрыть сверху тарелкой. Сверху можно поставить груз, чтобы Во время кипения Долма не разворачивалась.

4. Довести долму до кипения, уменьшить огонь до минимального и готовить час-полтора при 2 заметным кипении. Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут. За это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее. для соуса. Возьмите нежирный йогурт или сметану, добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень на ваше усмотрение, присолить и все тщательно перемешать, подавайте горячую долму с соусом. Всем приятного аппетита.