Долма из виноградных листьев с фаршем

Как вкусно сделать Долма из виноградных листьев с фаршем простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Фарш из говядины - 800 гр.
Жир - 100 гр. (у меня говяжий)
Лук репчатый - 350 гр
Масло сливочное - 50 гр.
Виноградные листья - 1 банка
Рис - 100 гр.
Соль - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Красный перец - 1/2 ч.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Мята сушеная, базилик - 1 ч.л.
Хмели сунели - 1/2 ч.л.
Кинза
Петрушка
Укроп
Вода - 200 мл. для фарша и 1 литр в кастрюлю.

Соус:
Домашний йогурт или мацони - 300 мл
Чеснок - 4 зубчика

Как приготовить Долма из виноградных листьев с фаршем просто рецепт пошаговый

1. Листья винограда отдана кипятком и держим 7-10 минут , смываем и откидываем на дуршлаг стекать 1. Нарезать репчатый лук, зелень . Рис промыть до прозрачного цвета. В фарш для долмы добавить лук, сливочное масло, зелень, рис, 1 ч.л. соли, черный перец, хмели сунели, красный перец, сушенную зелень, томатную пасту и постепенно добавить воды, тщательно вымешивая фарш руками.

2. Взять виноградный лист и положить глянцевой стороной на доску, а шершавой (матовой) стороной наверх. У основания листа выложить фарш и свернуть плотную трубочку подворачивая края листа внутрь. На дно кастрюли положить листья винограда (я беру поврежденные) и готовую долму укладывать в кастрюлю швом вниз по кругу в несколько слоев. Сверху прижать тарелкой.

3. На тарелку высыпать 1 ч.л. соли и налить на нее 1 литр воды, вода должна быть на 1 см ниже. Включить огонь на средний, довести до кипения и тушить при закрытой крышке на слабом огне 1 час. Если виноградные листья будут жесткими продолжайте тушить еще до готовности.

4. Соус для долмы: мелко нарезать петрушку и кинзу, чеснок мелко измельчить и добавить в мацони. Дать настояться 30 минут. По готовности долмы выключить огонь, убрать тарелку, что мы уложили сверху и дать постоять 15 минут.

Видео источник ниже 👇