1. Замешиваем тесто из муки и воды, вымешать тесто хорошо, далее накрываем его плёнкой⠀и убираем в холодильник на 30 мин - делаем фарш (мясо пропускаем через мясорубку с зеленью луком, чеснок натираем на мелкой терке), добавляем холодную воду, специи и все хорошо перемешиваем.
2. Тесто раскатываем, вырезаем круги. В центр круга кладем фарш, края собираем и крепко защипываем! В фарше очень много воду и чтобы она не выливались, круг из теста кладем в тарелочку с углублением и там же собираем.
3. Варим хинкали в кипящей воде ,длительность варки зависит от размеров мои варились около 11 мин.