1. Говядину нарезаем крупно посыпаем специями и обжариваем с луком, потом тушим около 1,5 часа. Замешиваем плотное тесто которое не липнет к рукам. Делаем начинку, картофель натираем на мелкой терке, промываем и выжимаем, посыпаем специями.
2. Тесто делим на две части и раскатываем тонко, обмазываем маслом растительным и посыпаем картофелем, закручиваем в рулет.
3. На мясо выкладываем ханум и тушим на мелким огне около 40минут под крышкой. Готовое блюдо украшаем луком маринованным, чесноком и зеленью.