лого Prostorecepty
Жаренная рыба филе минтая в кляре на сковороде рецепт

Жаренная рыба филе минтая в кляре на сковороде

Здравствуйте дорогие друзья, сегодня мы с вами будем готовить рыбу в кляре. Как сделать жаренную рыбу филе минтая в кляре на сковороде рецепт простой и вкусный. Это блюдо очень вкусное, его можно приготовить на ужин или для праздничного стола. Кляр можно готовить разными способами и простой способ это просто смешать яйца, муку и воду. Мы же будем готовить более сложный кляр и более вкусный. Готовить его будем на белках на взбитых.

Ингредиенты.

мука – 3-4 ст. ложки
яйцо – 2 шт
вода – 50-70 мл
рыбное филе (минтай) – 600 гр
соль, черный молотый перец по вкусу
специи по вкусу
масло растительное – 1-1,5 ч. ложки

Как приготовить Жаренная рыба филе минтая в кляре на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Сегодня для приготовления мы взяли филе минтая. Его нужно помыть и промокнуть салфеткой бумажной для того чтобы на нем осталось как можно меньше жидкости. Желательно в идеале чтобы её (жидкости) совсем не осталось. Затем нарежем филе кусочками. Кусочки также могут быть разного размера. Так, как удобно. При нарезке следите если будут оставаться косточки их надо удалять. Итак рыбу мы порезали нам ее необходимо посолить и поперчить.

Все это делаем по вкусу. Также в рыбу можно добавлять специи. Если рыба морская то она не имеет какого-то ярко выраженного запаха поэтому специи можно добавлять нейтральные. Такие как: немножко мускатного ореха немножко можно добавлять различных трав: мелиссу, базилик, петрушку.

Если же рыба речная, то специй можно добавлять побольше. А также можно сбрызгивать лимоном чтобы запах речной рыбы убрать. Перемешаем филе. И пока отставим его в сторонку. Займемся приготовлением кляра. Приготовить две миски и нам нужно освободить белок от желтка. Белки пока отставим в сторонку.
2. И займемся первой частью теста. Будем делать его из двух желтков. Добавить в желтки, соль щепотку. Добавить воду. Воды нужно будет добавить где-то 50-70 миллилитров. Но ее всегда можно добавить поэтому сразу много не добавляем потом в случае чего по необходимости еще подольем. А также растительное масло. Перемешиваем.

Перемешивать можно венчиком, можно вилкой. Ещё я не сказала что для приготовления кляра лучше иметь холодные продукты из холодильника. Должна быть охлажденное в холодильнике вода, обязательно охлажденные яйца. И желательно масло туда поставить. Итак у нас перемешалось.

Муки нам понадобится где-то 3-4 столовых ложки, но тоже всыпаем её постепенно. По необходимости будем подсыпать. Первая часть кляра у нас должна получиться довольно жидкая. Пожалуй можно еще добавить немножко муки и можно добавить немножко воды. Масса должна быть однородной без комочков. Поэтому перемешиваем в данном случае венчиком это будет быстрее чем вилкой.
3. Нужно еще немножко буквально ложечку добавить. Посмотрите вот такое должно получиться тесто. Жидкое как не очень густая сметана. Отставляем в сторону и следующим этапом будем делать белки. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до состояния густой пены, которая будет виде пиков. Итак белки мы взбили для этого нам понадобилось примерно 2 минуты. Вот если их наклонить они не вываливаются у нас. Видно что они хорошо держатся.

Чтобы легче они взбивались, они должны быть обязательно холодными из холодильника. Теперь мы должны соединить обе массы, то есть мы в желтковую массу добавляем аккуратно белки. Как раз то что мы делаем не яйца целиком а разделяем их на желтки и белки. Даст возможность приготовить очень воздушный кляр он будет очень вкусный и хорошо держаться. Не будет сваливаться с кусочков. Перемешиваем аккуратно обе смеси. Стараться при этом резко не перемешивать чтобы не потерять воздушность белка.
4. Перемешиваем от краев к центру. Итак кляр у нас готов, получился вот он такой. В меру жидкий в меру плотный. Но для того чтобы он хорошо держался на кусочках его необходимо как минимум полчаса выдержать в холодильнике. А лучше если он постоит там один час. Итак убираем в холодильник и занимаемся полчаса или час со своими делами.

В большую ёмкость у меня вот такой казанок, либо можно в сковородке это делать. Налить большое количество масла, то есть у меня используется где-то 500 миллилитров. То есть нужно нам будет жарить рыбку нашу в кляре во фритюре. Вот оно (масло) у меня уже горячее. Обмакивая каждый кусочек в подготовленном кляре аккуратно чтобы не обжечься. Опускать рыбку в подготовленную емкость. Обжаривать примерно по две-три минуты с каждой стороны.
5. Огонь должен быть достаточно большой, то есть масло должно кипеть. Затем выкладываем готовую рыбу на бумажную салфетку чтобы лишний жир стекал. Аналогичным образом обжариваем всю остальную рыбу. Друзья вот прошло совсем немножко времени и наша рыбка уже готова. Посмотрите как много её получилось.

У нас было 600 грамм филе минтая. Получилась вот такая вот полная тарелка. Осталось еще немножко кляра примерно где-то грамм на 100 может быть на 150 рыбки. Если есть овощи какие-то: кабачки или баклажан это очень хорошо тоже поджарится в этом кляре. Можете его использовать, либо берите немножко побольше рыбы. Получилось очень вкусно. Получилось очень много. Кусочки такие воздушные благодаря нашему кляру на белках. Это очень вкусно, готовьте, очень рекомендую вам. А я сегодня с вами прощаюсь, всего вам доброго, до свидания!

Видео рецепт

Видео Жаренная рыба филе минтая в кляре на сковороде рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Отзывы
Спасибо вам, хозяюшка!!! Только я приготовила кляр на минералке. Рецепт замечательный.
Спасибо Вам за рецепт кляра, у меня всё получилось.На таком кляре можно не только рыбу жарить.💗💗💗
Добрый вечер. сделала по Вашему рецепту рыбку.получилась очень вкусно.просто тает во рту.сейчас подпишусь на Ваш велеколепный канал.
Добрый день. очень понравился Ваш рецепт. сохранила Ваш рецепт. сегодня буду готовить.
А оставшийся кляр можно было использовать для приготовления луковых колец в кляре. Это тоже очень вкусно и подошло бы как гарнир к рыбе.
Я хотела спросить, куда Вы потом деваете масло после жарки? Там же пол-литра. Просто вылить жалко. А еще раз использовать после рыбы будет запах. Что Вы с ним делаете?
Столько видео пересмотрел насчет кляра, принцип почти везде один, но ваше видео запало в память. Спасибо! Видно что вы аккуратная и добрая хозяйка на кухне!
Спасибо за рецепт. Уверена, кляр чудесный. Буду пробовать сегодня. Но, вопрос такой - не слишком ли маленькие порции рыбы? Уж очень много и кляра и масла на "один укус" . Достаточно ли время для приготовления рыбы(3 мин) ?
смущают перчатки и сверху рукава кофты,впечатление,что ворса и пыль с кофты идут на рыбу,смысл тогда в самих перчатках??
Кляр ИДЕАЛЬНЫЙ!!!Огромное спасибо!!! Готовил рыбу в кляре первый раз!!! Минтай только пришлось самому разделывать. КАК БАБУЛЯ В ДЕТСТВЕ КОРМИЛА ТАКОЙ ЖЕ СТРЯПНЁЙ
Рецепт хороший. И хорошо что в перчатках. Но свитер убил. Если холодно можно было хотя бы рукава засучить или переодеться для съёмки.
Очень замечательный рецепт, кляра. Получилось вкусно, быстро. Спасибо, молодец
Новые рецепты
Паста Карбонара с сыром Паста Карбонара с сыром
Запечённый картофель с начинкой из крабовых палочек Запечённый картофель с начинкой из крабовых палочек
Аварские курзе с мясом и картошкой Аварские курзе с мясом и картошкой
Семга с овощами в духовке Семга с овощами в духовке
Свиные рёбра в духовке Свиные рёбра в духовке
Жаренная крица с овощами с соевым соусом Жаренная крица с овощами с соевым соусом
Ростбиф из говядины в духовке Ростбиф из говядины в духовке
Овощные котлетки из брокколи, цветной капусты и кольраби Овощные котлетки из брокколи, цветной капусты и кольраби
Мясо в кисло-сладком соусе жаренное на сковороде Мясо в кисло-сладком соусе жаренное на сковороде
Сливочная паста с курицей и тыквой Просто Кухня Сливочная паста с курицей и тыквой Просто Кухня
Домашние хинкали по-грузински с фаршем Домашние хинкали по-грузински с фаршем
Манты с зеленью и яйцами из дрожжевого теста на пару Манты с зеленью и яйцами из дрожжевого теста на пару
Лазанья с говяжьим фаршем и соусом белым на молоке Лазанья с говяжьим фаршем и соусом белым на молоке
Эластичное тонкое тесто на заварке на чае на пельмени Эластичное тонкое тесто на заварке на чае на пельмени
Говядина по-кремлёвски без уксуса Говядина по-кремлёвски без уксуса
Сочная буженина из говядины в духовке Сочная буженина из говядины в духовке
Жаренная курица в пиве на сковороде Жаренная курица в пиве на сковороде
Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в духовке Ленивые голубцы с рисом, фаршем и капустой в духовке
Голубцы в свекольных листьях Голубцы в свекольных листьях
Горячий ролл Цезарь жаренный на сковороде Горячий ролл Цезарь жаренный на сковороде
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.