лого Prostorecepty
Итальянская паста Алла Дженовезе с говядиной рецепт

Итальянская паста Алла Дженовезе с говядиной

Сегодня я покажу самый обалденный соус к пасте. Как сделать Итальянскую пасту Алла Дженовезе с говядиной рецепт простой. Это самая вкусная паста на свете. Соус готовится просто. Ждать окончания готовки долго. Но! Вы потратите своего времени примерно 25-30 минут, потом ожидание окончания готовки около 4 часов Но этот соус отлично хранится в холодильнике. Либо его можно разделить на порции и заморозить. И когда вы соберетесь побаловать себя пастой с этим соусом, то времени уйдет ровно столько, сколько требуется на варку пасты. Самый главный секрет - в чудовищном количестве лука, который превратится в нечто потрясающее! Поехали.

Ингредиенты.

Паста 400г
Говядина 1кг
Лук 2кг
Сельдерей стеблевой 50г
Морковь 50г
Помидоры 50г
Прошутто 50г
Вино белое сухое 100мл
Лавровый лист 2шт
Масло оливковое Extra Virgen 30мл
Соль/перец/пармезан

Как приготовить Итальянская паста Алла Дженовезе с говядиной просто рецепт пошаговый

1. В чугунок наливаю оливковое масло Extra Virgen - это важно - нужно использовать именно ароматное, с горчинкой, холодного отжима. Начинаю греть на слабом огне Еще понадобится небольшой кусочек сыровяленого окорока - в Италии он называется прошутто. Вместо окорока можно использовать сыровяленую грудинку - панчетту либо вообще небольшое количество соленого свиного сала пока прошутто обжаривается нарублю мелким кубиком морковь, стеблевой сельдерей и одну среднюю луковицу что тут творится - отлично… Надо нарезать мясо.
2. Для этого блюда идет мякоть хорошая, но недорогая. Можно брать самое жесткое мясо - все равно за 4 часа тушения в луковом соке она станет по консистенции как тушенка. так… можно класть сюда со всех сторон надо его запечатать - чтобы побелело Обратите внимание - на 1кг мяса идет 2кг лука! Вся суть рецепта в таком соотношении! пока нарежу парочку небольших помидоров. Они нужны чтобы кислотой сбалансировать сладость лука Пора уже кстати овощи сюда отправить.
3. Кстати называется эта смесь - мирпуа Пока они обжариваются нарежу весь остальной лук как именно нарезать не важно - все равно он весь в кашу расползется К мясу надо добавить белого сухого вина Необязательный ингредиент, но с ним вкусней! и помидоры сюда же Сейчас еще буквально 5 минут, и возня с соусом будет завершена Пора! лук, лавровый лист, соль и перец Все! Важно готовить на слабом огне и в чугунке либо кастрюле с реально толстым дном.
4. Если у вас газовая плита - ставьте посудину на рассекатель. Примерно через полчаса надо будет слегка помешать содержимое. Если сок будет сильно выкипать исправить дело можно подливая кипяток. Но лучше все таки отрегулировать процесс мощностью нагрева. Вы посмотрите на это чудо!!! Обалденный соус готов! вода уже кипит, соль сюда Паста - для этого блюда - зити Варить ее надо до состояния альденте, потому что до полной готовности она будет доходить в соусе!
5. Какой аромат, ааааа… какой аромат!!! И еще это очень экономное блюдо… потому что совсем небольшой кусочек мяса надо разделить на волокна…. Вернуть эти волокна в соус…. Чтобы они прогрелись в нем…. И выложить в соус пасту…. И пармезана сюда для большей сливочности. И вот в этом соусе паста дойдет до готовности! впитает в себя все эти вкусы...вот так… вот так…. Просто чума! И еще немного пармезана

Видео рецепт

Видео Итальянская паста Алла Дженовезе с говядиной рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Отзывы
Добавлю свои 5 копеек: если этот итальянский соус немного "офранцузить", добавив кроме сухого белого, ещё рюмку коньяка, то вкус заиграет новыми красками. Сочетание сухого белого и коньяка в мясных соусах просто удивительное.
Когда была достойная тушенка , достаточно было разгореть макарошки с тушнячком и приправами )
Дмитрий, спасибо за очередной крутой рецепт! И не только рецепт, а и шикарную, самобытную подачу, вашу спокойную уверенность в себе и том что делаете! Класс!
Дорогой наш "бомбардир", офигенно нравятся моей семье Ваши " бомбы", дай Бог здоровья Вам и Вашим близким!
Дмитрий, расскажите теперь про пасту с луковым джемом. Это тоже восхитительное блюдо, интересна ваша версия рецепта. Спасибо!
Приготовила вчера, я в полном восторге!!! Очень вкусно, невероятно!! Я в диком восторге))) Спасибо, как всегда👍
Название не знала, но подобный соус делаю давно и часто. Кроме пасты подходит к любому гарниру. Я, правда, в скороварке готовлю, быстрее получается и следить не надо.
Я сделал все так: 1-й этап как было показано, а второй — в мультиварке в режиме "томление/холодец" 2 раза по 20 минут. Получилось очень похоже с виду. Ну, и вкусно очень. Так что если кто затруднен во времени, но имеет мультиварку — милости просим.
Я бы в конце, когда начинается прогрев пасты, добавил бы ещё немного сливочного масла
Надо ставить счетчик, сколько раз напишут "это же макароны по флотски\макароны с тушенкой". :-) Бессмысленно комментировать, это безусловно вкусно, спасибо!
Здравствуйте, Дмитрий! Вчера приготовила пасту по Вашему рецепту. Ну Оооочень вкусно, просто потрясающе!!! Вкус, аромат, тает во рту. Муж сказал, чтобы готовила почаще 😋😉👍. Спасибо огромное за рецепт, как всегда все понятно и просто (время приготовления не в счёт 🤗)
В моем детстве, в совке, мама такое готовила. Мы и понятия не имели, что у итальянцев это называется Дженовезе ))) Но, все равно спасибо. Вспомнилось детство )
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.