Тальятелле паста Альфредо с сыром на сковороде

Как вкусно сделать Тальятелле паста Альфредо с сыром на сковороде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Буду готовить нежную сливочную пасту без сливок - Альфредо - любимую пасту Голливуда, которую создал Альфредо Ди Лелио, в своем ресторане в Риме в начале XX века!

Чтобы испытать вкус настоящей римской пасты вовсе необязательно лететь в Италию. С пастой Gusto di Roma вы можете почувствовать вкус Рима прямо у вас дома. От правильной пасты не полнеют. Правильная – это та, которую делают из твердых сортов пшеницы, поэтому я взяла тальятелле Gusto di Roma.

Ингредиенты.

на 2 порции:

✔️тальятелле Gusto di Roma 160 г
✔️мелко тертый пармезан 100 г
✔️сливочное масло 60 г
✔️соль по формуле пасты (см. ниже)
✔️черный перец по вкусу
✔️петрушка по желанию

Как приготовить Тальятелле паста Альфредо с сыром на сковороде простой рецепт

1. 1 порцию пасты можно измерить горлышком пластиковой бутылки -ровно 80г. Воду для пасты солим по формуле пасты: 10/100/1000: на 100 г свежей пасты необходимо взять 10 г соли (1 чайная ложка) и 1 л воды.

2. Кладите пасту в кипящую, уже подсоленную воду: если добавить соль в воду в конце варки, она впитается в пасту неравномерно.

3. Пасту после варки НЕ ПРОМЫВАЕМ! Уйдет вся соль, которая осталась на поверхности пасты, весь крахмал, который помогает потом пасте соединяться с соусом. Есть мнение, что каждой пасте – свой соус.

4. Длинные, плоские макароны (фетучини, лингвини) идеально сочетаются со сливочными соусами. Паста трубчатой формы – с томатными. Благодаря особой форме и структуре макароны прекрасно удерживают и равномерно распределяют соус, не позволяя ему стекать в тарелку.

Видео источник ниже 👇