Паста спагетти Букатини алла Аматричана

Как вкусно сделать Паста спагетти Букатини алла Аматричана простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

на 2 порции:

•180г пасты (традиционно «букатини» - толстые спагетти с дырочкой внутри)
•240г помидоров в собственном соку
•100г щековины (гуанчале, альтернативой может быть вяленая грудинка)
•30г тертого сыра (традиционно готовят с пекорино, но допустимо и с пармезаном или любым другим твёрдым сыром)
•белое вино (по желанию)
•соль, чёрный перец
•острый перец (по желанию)

Как приготовить Паста спагетти Букатини алла Аматричана простой рецепт

1. Нарезать щековину (сало) на небольшие кусочки. Потомить их вместе с острым перцем на оливковом масле на небольшом огне около 5-7 минут до прозрачности и характерного хруста. Сбрызнуть белым вином и выпарить алкоголь на максимальном огне.

2. Отложить щековину (сало) в сторону, острый перец убрать. В ту же сковороду добавить помидоры в собственном соку, размять их, посолить, поперчить и тушить на небольшом огне минут 10-15.

3. Сварить пасту до состояния «аль денте». Добавить к томатам щековину (сало) и пасту, хорошо перемешать. Выключить огонь. При подаче обильно посыпать тёртым сыром.

Видео источник ниже 👇