Паста Карбонара с сыром

Как сделать Пасту Карбонара с сыром рецепт протой. Я сегодня еду в Рим и по такому случаю римский рецепт в ленте! В традиционном рецепте карбонары нет ни сливок, ни чеснока, ни лука, ни масла, ни петрушки. Соус состоит из желтков и сыра. Пастеризируем желтки кипятком от пасты, дополнительно можно мешать соус над кастрюлей, где варится паста, получится водяная баня, если боитесь сырых яиц.

Ингредиенты.

на 2 порции:

•200гр пасты (традиционно спагетти, можно ригаттони)
•4-5 яичных желтков
•100гр щековины (гуанчале) (альтернативой могут быть сало или грудинка)
•60гр тертого сыра (традиционно готовят с пекорино, но допустимо и с пармезаном или любым другим твёрдым сыром)
•чёрный перец
•соль

Как приготовить Паста Карбонара с сыром простой рецепт

1. Забросить вариться спагетти в кипящую подсоленную воду. Нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде (без добавления масла) щековину (гуанчале) до прозрачности.

2. Перемешать венчиком желтки с сыром. Поперчить. Добавить немного воды, в которой варится паста. Когда спагетти сварились до состояния "аль денте", добавить их в сковороду к гуанчале вместе с небольшим количеством воды, в которой они варились, и перемешать.

3. Перемешать спагетти с яично-сырным соусом. Можно прямо в миске, чтобы желтки не сварились. При подаче посыпать чёрным перцем и сыром.

Похожие рецепты