Спагетти букатини с помидорами и щековиной на сковороде

Букатини алла Аматричана рецепт. Сразу два громких рецепта римской пасты у меня сегодня в блоге! В сторис паста алла грича и аматричана здесь, перед вами. Как сделать Спагетти букатини с помидорами и щековиной на сковороде рецепт простой. И там, и там используют гуанчале (щековину) - очень жирный и ароматный кусочек свинины. Его вы можете заменить на грудинку. А ещё мы добавили гуанчале в продуктовый набор 4 @ , с сегодняшнего дня принимаем заказы на посылки, на них уже очередь. Подробности в сторис)) ⠀ ⠀

Ингредиенты.

на 4 порции:

• 400гр пасты (традиционно «букатини» - толстые спагетти с дырочкой внутри)
• 400гр помидоров в собственном соку (или томатной пассаты)
• 200гр щековины (гуанчале, альтернативой может быть вяленая грудинка)
• 70 гр тертого сыра (традиционно готовят с пекорино, но допустимо и с пармезаном или любым другим твёрдым сыром)
• белое вино (по желанию)
• соль, чёрный перец
• оливковое масло
• острый перец (по желанию)

Как приготовить Спагетти букатини с помидорами и щековиной на сковороде простой рецепт

1. Нарезать щековину (сало) на небольшие кусочки. Потомить их вместе с острым перцем на оливковом масле на небольшом огне около 5-7 минут до прозрачности и характерного хруста. Сбрызнуть белым вином и выпарить алкоголь на максимальном огне.

2. Отложить щековину (сало) в сторону, острый перец убрать. В ту же сковороду добавить помидоры в собственном соку, размять их вилкой, посолить, поперчить и тушить на небольшом огне минут 10-15.

3. Сварить пасту до состояния «аль денте». Добавить к томатам щековину(сало) и пасту, хорошо перемешать. При необходимости добавить немного водички, в которой варилась паста, чтобы добиться консистенции соуса. Выключить огонь. При подаче обильно посыпать тёртым сыром.

Видео источник ниже 👇