1. Кабачок натереть на терке, посолить, перемешать и отставить в сторону. Морковь натереть на мелкой терке. Пучок любой зелени - измельчить.
2. Картофель натереть на мелкой терке, отжать и добавить к моркови. Отжать кабачок, добавить к овощам. Туда же добавить зелень, яйцо, специи и муку. Перемешать.
3. Сформировать котлеты, слегка обвалять в муке. Обжаривать на разогретой, слегка смазанной маслом сковороде. С двух сторон, до готовности.