Перлотто с грибами лисичками и овощами

Перлотто с грибами лисичками и овощами классический простой рецепт. Один из самых вкусных подвидов ризотто, на мой взгляд - это перлотто 🤤 Готовить чуть дольше, чем классический вариант с рисом, но получается так вкусно, что можно и постоять лишние 10-15 минут у плиты 😜

Ингредиенты.

Сохраняйте (на 2 порции, время приготовления 45-50 мин):
⠀
Перловая крупа ~180-200 гр;
Лисички 200 гр;
Лук порей 1 стебель ( белая часть);
Шпинат небольшая горсть;
Сыр дор-блю 30-40 гр;
Ледяное Сливочное масло 30 гр;
Бульон ~400 мл;
Вино белое сухое 100 мл;
Трюфельное масло 1 чл;

Как приготовить Перлотто с грибами лисичками и овощами просто рецепт пошаговый

1. Заранее промойте и высушите лисички; Промойте крупу; ⠀ Лук нарежьте кольцами и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла, на огне чуть ниже среднего, до лёгкого румянца. Добавьте крупу ( без воды), перемешайте и влейте вино; Выпарите алкоголь на макс. Огне. ⠀

2. Далее вливайте по небольшой порции бульона ( 1-2 половника) и дайте ему впитаться в крупу. ( огонь средний или чуть ниже). Повторите процедуру несколько раз, помешивая перлотто деревянной лопаткой. Это может занять около 20-30 мин ( зависит от крупы); ⠀ В это время начните обжаривать грибы на максимальном огне, в отдельной сковороде, на небольшом количестве оливкового масла 4-5 минут, до румянца; ⠀

3. Если крупа мягкая, выложите грибы к перлотто, добавьте ещё немного бульона, чтобы у вас была немного растекающаяся текстура, туда же отправьте шпинат, ледяное сливочное масло, сыр дор блю и интенсивно помешивая лопаткой затяните перлотто в крем.

4. За это время шпинат у вас должен стать мягким, а сыр расплавиться. ⠀ При подаче сбрызните немного трюфельным маслом для аромата. ⠀ Обратите внимание, что соль я не добавляла ( у меня был солёный бульон и достаточно солёный сыр);

5. Никаких крышек я так же не использую. Бульон подойдёт любой, какой у вас есть. В идеале грибной, но можно использовать и овощной и куриный.

Похожие рецепты