Блинчики Креп Сюзетт от Гордона Рамзи

1. Просейте муку и соль в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте взбитые яйца, масло, молоко и апельсиновую цедру. Взбейте ингредиенты ровно настолько, чтобы получилось однородное тесто, но старайтесь не перебить тесто. Оставьте отдыхать, пока вы готовите апельсины. Острым ножом срежьте верхнюю и нижнюю части плода. Поставьте апельсин на разделочную доску и удалите кожуру и сердцевину. Держа апельсин одной рукой над ситом на миске, вырежьте сегменты.

2. Пусть дольки падают в сито, пока вы вырезаете остальные. Удалите мембраны и косточки. Сохраните апельсиновый сок. Медленно нагрейте сахар в сковороде с толстым дном, помешивая, чтобы сахар растворился. Варить на медленном огне, пока сироп не превратится в карамель. Осторожно добавьте Grand Marnier и отойдите (может брызгаться). Слегка наклоните сковороду, чтобы спирт вспыхнул и получилось фламбе.

3. Влейте апельсиновый сок и кипятите, пока он не уварится наполовину. Снимите с огня, добавьте дольки апельсина и держите в тепле. Разогрейте сковороду для блинчиков с небольшим количеством сливочного масла на среднем огне, затем добавьте небольшой половник теста и покрутите.

4. Готовьте около 1½ минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым снизу. Переверните. Переложите на теплую тарелку, накройте полотенцем, пока готовите остальные. Для 1 порции сложите два блинчика в 4 раза. Полейте апельсиновым соусом, добавив несколько долек апельсина. Подавайте немедленно.