Болгарский перец с помидорами и яйцами на сковороде

1. Для него понадобится один сладкий перец. Ароматный перец нарезаю небольшими кубиками. Сковороду разогреваю на среднем огне. Я наливаю сюда пару столовых ложек оливкового масла. Можно использовать и другое масло, даже сливочное. Высыпаю сюда душистый перец и минуту пассерую его, помешивая. Одну крупную луковицу я нарезаю мелко. Измельчённый лук высыпаю к перцу. Продолжаю пассеровать овощи, помешивая. Не нужно их долго жарить. Пусть просто обмякнут и появится характерный очень приятный аромат. Затем я беру два сочных спелых помидора.

2. Помидоры также нарезаем кубиками. Я специально показала, что серединку у помидора вырезаю, потому что у меня в комментариях были очень возмущенные зрители, что я не показывала такой важный момент. Измельчённые помидоры также идут в сковороду, и снова мешаем эту овощную композицию пару минут. Дальше овощи солим по вкусу. Я насыпаю пол чайной ложки соли. Также по вкусу добавляю черного молотого перца. Я кладу такую хорошую щепотку. Добавляю совсем немного красного острого перца и одну чайную ложку сухой мяты. Можно, конечно же, использовать свежую мяту.

3. Всё хорошо перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем овощи тушиться на небольшом огне до мягкости всех овощей. Пока овощи тушатся, я беру два яйца. Немного их посолю и немного разболтаю. В это полезное блюдо будем добавлять зелень. Пару веточек петрушки я нарезаю мелко. Очень быстро овощи на сковороде стали мягкими, очень ароматными и очень вкусными. Попробуйте на этой стадии приготовления: достаточно ли вам соли, достаточно ли вам приправ.

4. Теперь я просто выливаю яйца вот так наверх и быстро-быстро перемешиваю. Сковороду накрываю крышкой, выключаю огонь и оставляю блюдо на 1–2 минуты. Ну вот завтрак готов! Осталось только добавить сюда петрушку. Консистенция у этого блюда должна быть такая, немного жидкая. Это так вкусно, что хочется готовить такое блюдо, такой завтрак снова и снова. Обязательно попробуйте.