Соте из осенних овощей с картофелем

Как вкусно сделать Соте из осенних овощей с картофелем простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Соте из овощей – это и гарнир, и самостоятельное блюдо не только для вегетарианцев. Вопреки распространённому мнению, что овощи необходимо готовить исключительно на растительном масле, мы советуем добавить и сливочное масло. Оно очень облагораживает вкус готового блюда. Попробуйте и убедитесь!

Ингредиенты.

4 порции

400 г картофеля
200-250 г баклажана
200 г сладкого красного перца
150-200 г помидоров
3 зубчика чеснока
30 мл оливкового масла
50 г сливочного масла
2-3 веточки базилика
1 1/2 ч.л. соли
черный молотый перец по вкусу
паприка по вкусу

Как приготовить Соте из осенних овощей с картофелем простой рецепт

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Баклажан нарежьте такими же кубиками, посолите 1 ч.л. соли и оставьте на 15 минут. Перец нарежьте квадратами сообразного размера. Помидор очистите и нарежьте кусочками произвольной формы. Разогрейте в сотейнике половину оливкового масла, добавьте 1 раздавленный зубчик чеснока, прогрейте на умеренном огне.

2. Руками отожмите баклажаны и обжарьте на средне-сильном огне до золотистой поверхности. Переложите на тарелку. Протрите сотейник бумажным полотенцем. Добавьте оставшееся оливковое и половину сливочного масла, дождитесь, когда сливочное масло растает. Выложите картофель и подрумяньте на средне-сильном огне.

3. Посолите и влейте 125 мл кипятка. Сразу же накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте до мягкости картофеля, 10-12 минут. Снимите крышку и выпарите оставшуюся жидкость. Добавьте в сотейник перец, обжарьте 2-3 минуты. Верните в сотейник баклажаны, добавьте помидоры, приправьте солью и перцем.

4. Готовьте на умеренном огне, пока не выпарится сок от помидоров. Приправьте соте паприкой. Добавьте нарезанное кусочками оставшееся сливочное масло, энергично перемешайте, чтобы образовалась эмульсия.

5. Снимите с плиты, добавьте мелко нарезанный чеснок и листья базилика. Подавайте горячим или теплым, со свежим хлебом.

Похожие рецепты