Тушеные овощи на сковороде

Как вкусно сделать Тушеные овощи на сковороде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Готовлю овощи так уже лет 7, если не больше) Понятия не имею откуда этот рецепт, и как это называется, но я ему не изменяю уже много лет. Может это овощное рагу, соте или просто тушеные овощи?

Ингредиенты.

морковь
баклажан
молодой кабачок
томаты
(каждый вид овощей ~ 300-400 г.)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст.л. с горкой томатной пасты
150-200 мл. воды
соль, перец, мускатный орех.

Как приготовить Тушеные овощи на сковороде простой рецепт

1. Все овощи нарежьте на кубики одинакового размера, лук мелко, чеснок выдавите через пресс. Овощи закладывайте не все вместе, а постепенно. Одним требуется больше времени для приготовления, другим меньше.

2. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности лука, затем добавьте морковь, обжарьте около 5 минут периодически помешивая. Потом добавьте в сковороду баклажаны и кабачки, перемешайте и обжарьте еще 5 минут. Затем томаты, снова перемешать и подержите на огне пару минут, (с томатов снимите шкурку: сделать надрезы крест-накрест, обдать кипятком и шкурка легко сойдет), влейте томатную пасту разведенную в воде.

3. Посолите, добавьте специи и тушите все вместе 15-25 минут. Добавьте нарезанную зелень и подавайте. Я готовлю овощи до состояния «аль денте», когда они остаются чуть твердыми и еще не разваливаются. Ориентируюсь по морковке). Так сохраняются витаминки в овощах. Можно еще добавить красный перец для любителей поострее.

Видео источник ниже 👇