Масляная курица

Как вкусно сделать Масляную курицу простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. «Масляный цыплёнок» (Butter Chicken) - довольно странное название для блюда индийской кухни, не правда ли?

Его придумали в 1950-х годах в ресторане Moti Mahal в Дели. Ежедневно в ресторане продавали сотни порций цыплёнка тандури, от которого оставался йогуртовый маринад. В остатки этого маринада стали добавлять сливочное масло и протёртые помидоры и готовить кусочки курицы в получившемся соусе.
⠀
Делимся рецептом из книги «50 лучших индийских карри», автор Камеллия Пенджаби (50 great curries of India, Cammelia Panjabi).

Ингредиенты.

• 4 порции

900 г кусочков куриного филе
4-5 ст.л. растительного масла
⠀
Маринад:
400 мл натурального йогурта
6 зубчиков чеснока
1 см корня имбиря
2/3 ч.л. паприки
¼ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. молотого кумина
½ ч.л. смеси «гарам масала»
½ ч.л. соли
2 ч.л. сока лайма

Соус:
700 г рубленых помидоров
100 г холодного сливочного масла
1 ч.л. уксуса
½ ч.л. паприки
¼ ч.л. смеси «гарам масала»
40 г сливок жирностью 10%⠀

Как приготовить Масляная курица простой рецепт

1. Для маринада смешайте йогурт с измельчённым чесноком, имбирём, специями, солью и соком лайма. Замаринуйте курицу минимум на 1 час, лучше на ночь. Разогрейте растительное масло и выложите кусочки курицы вместе с маринадом. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока курица не станет мягкой. За это время несколько раз переверните кусочки.

2. Приготовьте томатный соус. Перелейте помидоры в сковороду и выпарите жидкость, минут 7 на среднем огне. Попробуйте и добавьте уксус, если захотите. Добавьте паприку и холодное масло, нарезанное кусочками 1х1 см. Через 1 минуту после того, как масло растает, добавьте гарам-масалу и соль, а ещё через 30 секунд – сливки. Перемешайте.

3. Влейте соус в сотейник с готовой курицей, перемешайте и подавайте. ⠀ Можно: - приготовить курицу заранее и перед подачей прогреть в томатном соусе; - приготовить томатный соус заранее, но без масла. Перед подачей разогреть и добавить масло.

Похожие рецепты