Узбекский плов из баранины на плите в сковороде домашний

1. Возьмём рис и тщательно промоем под тёплой водой, пока вода не станет прозрачной. Главное аккуратно, чтобы не повредить крупинки риса. Я использовал кгруглозерный рис, но лучше брать рис сорта дев-зира, плов из этого риса считается классикой. Его также следует промыть и замочить в холодной воде на час-полтора. Подготовим все остальные ингридиенты.

2. Я использовал баранью лопатку, получается очень нежно и вкусно. Нарежем мясо крупными кусочками, морковь крупной соломкой, а лук полукольцами средней толщины. Начинаем готовить Зирвак. Раскалим казан либо кастрюлю с толстым дном и зальем туда большое количество масла. Ждём пока масло хорошенько раскалится.

3. Первым делом я отправил обжариваться мясо, жарим до легкой золотистости, после чего закладываем лук и доводим до карамельного цвета, часто помешивая. Как только лук карамелизируется, закладываем морковь и щедро посыпаем зирой, жарим до тех пор, пока морковь станет мягкой, после чего зальём кипятком так, чтобы наш зирвак полностью покрылся водой и погружаем туда чеснок и перец.

4. Уменьшим огонь до минимума, чтобы зирвак кипел медленно. Минимум 40 минут, но чем дольше, тем лучше. Закладываем рис ровным слоем поверх моркови, чеснока и перца. При необходимости добавим небольшое количество воды, чтобы рис был полностью под водой и увеличиваем нагрев до максимума, чтобы рис закипел.

5. Как только вода почти выпарилась собираем плов в горочку и накрываем тарелкой, создаём некое подобие термоса. Уменьшаем огонь до минимума и ждём еще минимум 40 минут, плов станет вкуснее и более рассыпчатым. *Традиционно плов подаётся с овощным салатом.