Кабачки с баклажанами, морковью, луком и перцем на сковороде

Как вкусно сделать Кабачки с баклажанами, морковью, луком и перцем на сковороде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Обожаю вот так закинуть все летние сезонные овощи в большой сотейник.
⠀
Очень быстро, безумно вкусно, можно добавлять самые разные специи - карри, паприку, итальянские травы. Отдельно у меня всегда есть отваренный нут, гречка или киноа. Добавлю к овощам, получается сытно-вкусно. Только не все крупы сразу 😆. А можно еще и котлеточку туда же.
⠀
А если уменьшить количество баклажан, положить больше моркови и кабачков, а затем взбить в блендере, получится замечательная овощная икра.

Ингредиенты.

Кабачок - 2 шт небольших
Баклажан - 2-3 шт
Морковь - 1 шт
Луковица - 1 большая
Перец - 2-3 шт
Укроп, петрушка, соль, специи
Чеснок - 2-3 зубчика
Помидор - 1-2 шт

Как приготовить Кабачки с баклажанами, морковью, луком и перцем на сковороде простой рецепт

1. 1. Снимите кожицу у томатов. Сверху сделайте неглубокий разрез крест на крест и залейте кипятком на 20-30 секунд. Затем нарежьте произвольно. 2. Морковь мелко нарежете соломкой. 3. Лук - полукольцами.

2. 4. Перец, баклажаны, кабачки - кубиками. 5. На топленом или оливковом масле обжарьте мелко рубленный чеснок, добавьте лук, морковь, перемешайте. 6. Добавьте все остальные овощи, специи, соль, перемешайте, накройте крышкой.

3. 7. Тушите около 10-15 минут под крышкой, затем уберите крышку и тушите до готовности на среднем огне. В конце добавьте зелень.

Похожие рецепты