Кабачковая икра с перцем, помидором и морковью на зиму

Домашняя кабачковая икра с перцем, помидором и морковью на зиму пикантная простой рецепт. Что-то мне подсказывает, что вам просто необходим мой рецепт кабачковой икры. Иначе почему каждый третий репостит шуточки из разряда "Один кабачок за месяц может сменить до 6 хозяев"? Я сама всегда радуюсь кабачкам и беру, когда предлагают. Вернее, брала 😔

Ингредиенты.

1,5 кг кабачков
1 крупный красный сладкий перец
3-4 средних луковицы
1 крупный помидор
3 средних моркови
соль, сахар и перец по вкусу

Как приготовить Кабачковая икра с перцем, помидором и морковью на зиму простой рецепт

1. Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. У молоденьких кабачков достаточно обрезать торцы. Режем кабачки на кубики. Кладем в кастрюлю, заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем.

2. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем. Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем.

3. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку. Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию. Готово!

4. Эту икру можно закатать на зиму. Для этого добавьте по 1 ст.л. обычного 9% уксуса на каждый килограмм овощей. И чтобы уравновесить вкус рекомендую добавить небольшое количество сахара.

Похожие рецепты