Домашний плов с говядиной в кастрюле на плите

1. 1. Нарезаем лук полукольцами.
2. Нарезаем морковь соломкой.
3. Нарезаем курдюк, отправляем в разогретую кастрюлю с толстым дном и вытапливаем жир, затем убираем остатки.
4. В кастрюлю отправляем говядину, обжариваем до золотистой корочки.
5. Добавляем лук, обжариваем и следом добавляем морковь.

2. 6. Готовим зервак, добавляем зубчики чеснока, специи и барбарис по вкусу, вливаем горячую воду, чтобы она накрыла все ингредиенты, затем солим (зервак должен быть пересолен, так как рис заберет на себя соль), накрываем крышкой и тушим 15 минут. ) на медленном режиме. Затем пробуем зервак на вкус – должен быть пересолен.
7. Добавляем промытый рис для плова (я его 3-4 раза промываю), распределяем его равномерно. После включаем плиту на максимум, на 3-4 минуты, чтобы весь зервак, специи и жир поднялись к рису.
8. Добавляем горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1 см., затем накрываем крышкой и готовим на сильном режиме 5-7 минут.

3. 9. Когда вода выкипит с поверхности – убавляем режим до минимума, накрываем крышкой и оставляем до готовности минут на 15-25, в зависимости от риса.
10. Готовность проверяем, делая ямку до дна, если нет воды или её минимальное количество – плов готов, можно подавать к столу.
Приятного аппетита. ❤️