1. Баклажаны очистить, нарезать на слайды посолить и оставить на 20 минут, смыть соль, посушить и пожарить. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку измельчить. Болгарский перец нарезать так же по длине и обжарить в том же масле что и баклажаны.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить. К помидорам отправить помидоры и томить под крышкой до однородности, посолить Чеснок порубить, зелень нашинковать.
3. Собираем: соус томатный - баклажаны, перец, зелень и чеснок и так до тех пор пока не выложим все. Содержимое закрыть крышкой и томить 10 минут.